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2024 Auteur: Isaac Marshman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 05:58
Chruściki est une pâtisserie feuilletée recouverte de sucre glace; il est croustillant et délicat et fond dans la bouche. Traditionnellement, les chruściki (hrooss-CHEE-kee) sont associés à la fête pré-carême qui commence le jeudi gras et se poursuit jusqu'au mardi gras (connu sous le nom de Mardi Gras aux États-Unis). En Pologne, c'est le jeudi gras quand les chruściki et un autre dessert frit, le pączki, sont consommés avec abandon. Parce qu'ils prennent du temps à faire, en Pologne les chruściki sont généralement réservés pour des occasions spéciales comme le jeudi gras, les mariages, la Saint-Joseph et le jour du nom.
En Amérique, les chruściki sont également connus sous le nom d'ailes d'ange et de crullers. Ils peuvent être achetés dans la plupart des boulangeries, mais constituent également un projet amusant à réaliser à la maison.
Ingrédients
- 5 gros jaunes d'œufs, température ambiante
- 1 gros œuf, température ambiante
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/4 tasse de sucre à glacer, plus pour la garniture
- 1/4 tasse de crème épaisse
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille pur
- 1 cuillère à soupe de rhum ou de brandy
- 2 tasses de farine tout usage
- Canola ou huile végétale, au besoin
- Miel pour servir, facultatif
Étapes pour le faire
- Mélanger les jaunes d'œufs, l'œuf entier et le sel dans le bol d'un mixeur. Battre à grande vitesse jusqu'à consistance épaisse et citronnéecoloré, environ 5 minutes.
- Incorporez le sucre glace, la crème, la vanille et le rhum. Ajouter la farine et battre jusqu'à ce que la pâte se rassemble, environ 5 minutes.
- Détourner la pâte sur une planche farinée, la diviser en deux, couvrir d'une pellicule plastique et laisser reposer au moins 20 minutes.
- Travailler avec la moitié de la pâte à la fois, l'étaler à 1/8 de pouce d'épaisseur. Coupez-le en bandes de 2 pouces de large. Coupez ces bandes en diagonale à des intervalles de 4 pouces.
- Chauffer 2 pouces d'huile à 350 F dans une grande poêle profonde.
- Faire une entaille au centre de chaque bande de pâte. Tirez ensuite une extrémité à travers la fente pour former un nœud.
- Fry six chruściki à la fois pendant 1 minute ou moins de chaque côté ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ils vont frire rapidement, alors surveillez-les attentivement. Placer sur des serviettes en papier pour égoutter.
- Saupoudrer de sucre glace et arroser les chruściki de miel, si désiré.
- Servir et déguster.
Astuce
Congelez les blancs d'œufs restants de cette recette pour les utiliser dans d'autres recettes.
Comment conserver Chruściki
Ces pâtisseries ont tendance à ne pas bien se conserver, mais elles peuvent durer jusqu'à une semaine si elles sont bien couvertes, superposées entre du papier ciré. Pour servir, re-croustiller au four à 350 F pendant quelques minutes et saupoudrer d'une autre couche de sucre à glacer.
Variante
Les rosettes de carnaval ou rozie karnawalowe sont également consommées pour les fêtes pré-carême avec pączki. Ils sont faits avec la même pâte que les chruściki mais sont coupés en trois ronds de pâte qui sont empilés les uns sur les autres. Les bords sont ensuite coupésalors ils se recroquevillent dans la friteuse pour ressembler à une fleur.
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