Recette de pain frit amérindien

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Recette de pain frit amérindien
Recette de pain frit amérindien
Anonim

Fry bread est un pain amérindien qui remonte à des générations, en particulier dans la nation Navajo avec laquelle il est originaire. Il est apprécié partout aux États-Unis et se trouve facilement dans tout le sud-ouest. Inutile d'aller le chercher car il est étonnamment rapide et facile à faire à la maison.

Il existe de nombreuses recettes de pain frit, variant selon les régions et les tribus. Il peut être fait avec de la levure et de la semoule de maïs, et certaines recettes ajoutent du shortening, du saindoux ou une autre graisse, ou incluent un œuf. Cette recette est faite avec de la farine tout usage et de la levure chimique, créant un pain frit très simple sans gras ni œufs supplémentaires.

Une fois que vous aurez appris à quel point il est facile de faire du pain frit et à quel point le pain frit est délicieux, vous découvrirez de nombreuses façons de l'apprécier. Le pain frit est un excellent choix à servir avec un ragoût copieux ou un chili, et vous pouvez faire des tacos au pain frit avec du bœuf haché assaisonné et vos garnitures préférées. C'est aussi une collation savoureuse lorsqu'elle est servie avec du miel, du sirop d'érable, de la confiture de fruits ou des conserves.

Cette recette donne quatre petits pains frits. Il peut facilement être adapté à une grande famille.

"C'est l'une des recettes de friture les plus rapides que j'ai rencontrées. C'était assez amusant à faire, et le nettoyage était simple. Le pain frit était croustillant à l'extérieur et dense à l'intérieur. C'est aussi facile à adapter pour fairepains plus gros. Il suffit de couper la pâte en deux portions plutôt qu'en quatre." -Colleen Graham

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Ingrédients

  • 3 tasses d'huile végétale ou de shortening (assez pour une profondeur de 1 pouce, pour la friture)
  • 1 tasse de farine tout usage, plus plus pour saupoudrer
  • 1 1/2 cuillères à café de poudre à pâte
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 1/2 tasse de lait

Étapes pour le faire

Rassemblez les ingrédients.

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Dans une poêle profonde en fonte de 10 pouces ou une casserole lourde, chauffer environ 1 pouce d'huile à 350 F.

Si vous n'avez pas de thermomètre à friture à fixer à la poêle, trempez le bout du manche d'une cuillère en bois dans l'huile. L'huile devrait bouillonner autour d'elle assez régulièrement lorsqu'elle est prête. La méthode du pop-corn est une autre option: placez un noyau de pop-corn dans l'huile, et il éclatera lorsque l'huile atteindra 350 à 360 F.

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Pendant ce temps, mélanger la farine, la levure chimique et le sel dans un bol. Bien mélanger pour mélanger.

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Ajouter le lait et remuer jusqu'à ce que la pâte se tienne.

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Pétrir 3 ou 4 fois sur un plan fariné.

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Diviser la pâte en 4 morceaux uniformes et façonner chacun en boule.

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À l'aide d'un rouleau à pâtisserie légèrement fariné, roulez chaque boule de pâte en un cercle d'environ 1/4 à 1/2 pouce d'épaisseur. Faire une dépression au centre de chaque rond de pâte (elle va gonfler pendant la friture).

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Glissez délicatement 1 ou 2 morceaux de pâte dans l'huile chaude. Frire environ 1 à 2 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce que légèrementbruni.

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Retirez la pâte frite sur des serviettes en papier pour égoutter.

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Comment servir le pain frit

  • Saupoudrer le pain frit avec un peu de cannelle et de sucre.
  • Saupoudrer le pain de sucre en poudre et ajouter un filet de miel ou de sirop.
  • Servez le pain comme base de salade de tacos ou avec des garnitures de tacos (communément appelés tacos Navajo). Assurez-vous de faire des cercles de pâte très fins pour cette utilisation.
  • Couper le pain frit chaud en quartiers et servir avec de la salsa ou une trempette.

Conseils

  • Attention à ne pas trop pétrir la pâte car le pain sera dur et coriace.
  • La pâte est collante mais facile à travailler; gardez vos mains et votre surface de travail bien farinées.
  • Ajustez l'épaisseur de la pâte selon votre utilisation. Par exemple, lorsque vous préparez des tacos, commencez avec une pâte très fine (moins de 1/4 de pouce). Appuyez sur une profonde indentation au centre pour l'empêcher de se transformer en boule.
  • Utilisez votre type d'huile préféré pour la friture. L'huile végétale et le shortening sont des options populaires, l'huile de canola est considérée comme un peu plus saine et le saindoux est traditionnellement utilisé par de nombreux Amérindiens.
  • La clé pour utiliser différentes huiles est de s'assurer que celle que vous choisissez a un point de fumée élevé. Certaines, comme l'huile d'olive extra vierge, fumeront avant d'atteindre la température souhaitée, et le pain aura un goût de brûlé, et votre cuisine se remplira de fumée.
  • Si vous utilisez du saindoux pour faire frire le pain, assurez-vous d'utiliser environ 2 1/2 tasses de saindoux au lieu des 3 tasses d'huile végétale.
  • Si vous utilisezshortening au lieu d'huile végétale, vous aurez besoin d'environ 2 1/4 tasses pour la friture.
  • Lors de la cuisson d'un lot plus important, gardez le pain frit au chaud dans le four. Placez le pain frit égoutté sur une plaque à pâtisserie munie d'une grille de refroidissement afin qu'il ne devienne pas détrempé.

Quelle est la meilleure façon de conserver et de réchauffer du pain frit ?

Le pain frit est meilleur lorsqu'il est fraîchement frit. Si vous avez besoin de conserver les restes, conservez-les à température ambiante, enveloppés lâchement dans du plastique ou dans un sac en plastique non scellé jusqu'à 2 jours. Pour le réchauffer, envelopper le pain individuellement dans du papier d'aluminium et cuire au four à 375 F pendant environ 10 à 12 minutes.

Le pain frit peut-il être congelé ?

Le pain frit peut être congelé jusqu'à trois mois. Essuyez l'huile avec une serviette en papier une fois que le pain a refroidi et enveloppez-le bien dans du plastique, puis placez-le dans un sac de congélation. Pour de meilleurs résultats, congelez la pâte non cuite lorsqu'elle est encore en forme de boule en utilisant le même type d'emballage. Décongelez la pâte pendant la nuit au réfrigérateur, déballez-la et laissez-la atteindre la température ambiante avant de la façonner et de la faire frire normalement.

Quelle est la différence entre le pain frit et les sopapillas ?

De nombreuses cultures à travers le monde ont une version du pain frit. Le pain frit et les sopapillas amérindiens sont deux types presque identiques et ont des origines similaires. Au cours des années 1860, le peuple Navajo et d'autres tribus ont été réinstallés dans des réserves de l'est du Nouveau-Mexique. Le pain frit faisait bon usage des rations gouvernementales sur lesquelles ils comptaient, qui comprenaient de la farine, du sucre, du sel et du saindoux. À peu près à la même époque, les habitants des anciennes villes du Nouveau-Mexiqueont reçu les mêmes ingrédients et ils ont également créé un pain frit moelleux et croustillant qui est devenu connu sous le nom de sopaipilla en espagnol. La version Navajo est ronde, tandis que les sopapillas sont généralement carrées. Les recettes de chacun varient considérablement, bien que les sopapillas utilisent le plus souvent du shortening et de l'eau plutôt que du lait de pain frit.

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