Comment faire du Poori (recette de pain plat indien frit)

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Comment faire du Poori (recette de pain plat indien frit)
Comment faire du Poori (recette de pain plat indien frit)
Anonim

Poori est un pain indien frit croustillant et doré qui peut être servi avec n'importe quel plat, végétarien ou non, et votre cornichon préféré. Le Poori parfait est de couleur or pâle et gonflé presque comme une balle. Il est préférable de les manger le jour de leur fabrication.

Vous pouvez faire des Poori avec des ingrédients que l'on trouve facilement dans une épicerie typique, et vous les avez peut-être déjà dans votre garde-manger. Pour une saveur authentique, utilisez le ghee comme graisse pour ajouter à la pâte et pour la friture. Le Poori est souvent associé au masala de pommes de terre, mais il est également délicieux avec tous les plats de style indien avec une sauce ou une sauce délicieuse. Essayez d'associer votre Poori fait maison avec du masala dal ou un curry parfumé.

Ingrédients

  • 2 tasses de farine de blé entier
  • Sel fin, au goût
  • 1/2 tasse d'eau, environ
  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale, ou de ghee, et plus pour la friture

Étapes pour le faire

Rassemblez les ingrédients.

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Placez la farine de blé entier dans un grand bol à mélanger et faites un puits au centre. Ajouter du sel au goût, environ une pincée saine.

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Ajoutez de l'eau, petit à petit, et mélangez la farine jusqu'à ce qu'une pâte se forme. Il peut être nécessaire d'ajouter moins ou plus d'eau en fonction de l'humidité de l'air le jour de la cuisson. Allez lentement avec l'eau et ajoutez-la seulement au besoin, au fur et à mesure que vousaller le long de. La pâte doit être molle.

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Le vrai secret des soft Pooris réside dans le pétrissage. Retourner la pâte sur une surface propre et pétrir jusqu'à ce que la pâte soit lisse et de consistance moyennement molle, en prenant soin de ne pas trop pétrir.

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Ajouter 2 cuillères à soupe d'huile ou de ghee à la pâte et continuer à pétrir jusqu'à ce que la graisse soit incorporée et que la pâte ait une texture soyeuse.

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Placer la pâte dans un bol, couvrir d'un linge humide et réfrigérer pendant 20 minutes.

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Sortir du réfrigérateur et diviser la pâte en portions de la taille d'une balle de golf. Roulez ces portions en boules entre vos mains jusqu'à ce qu'elles soient lisses et sans fissures.

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Farinez légèrement une planche à rouler ou une surface de comptoir propre et roulez chaque boule en un cercle de 5 pouces (4 à 5 mm d'épaisseur). Pour plus de commodité, déroulez autant de pauvres que vous le souhaitez et empilez-les avec une pellicule plastique entre chacun.

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Chauffez une petite quantité d'huile ou de ghee dans une casserole à fond épais et à bords hauts à feu moyen. Une fois bien chauds, faire frire les pains un par un en appuyant légèrement de chaque côté avec une écumoire. Cela aidera les pauvres à gonfler. Faites frire le premier côté jusqu'à ce qu'il soit doré, puis retournez-le et faites-le frire de la même manière de l'autre côté.

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Égoutter sur du papier absorbant. Répéter avec les pauvres autres et servir immédiatement.

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Pourquoi les pauvres deviennent-ils durs ?

Si la pâte n'est pas molle et qu'elle est trop sèche, les pauvres peuvent devenir durs. Ils peuvent également devenir durs s'ils sont frits trop longtemps et à unetempérature plus basse. Parfois, s'ils sont roulés trop finement avant la friture, cela peut également avoir un impact négatif sur la texture.

Variation de recette

Au lieu de l'eau, vous pouvez utiliser du yaourt ou du lait. Ces substitutions font des pauvresi qui sont doux.

Comment conserver Poori

Ceux-ci sont meilleurs s'ils sont consommés le jour même de leur fabrication, mais si vous souhaitez les conserver pendant qu'ils sont encore chauds, il est préférable de le faire dans un récipient isotherme. Ils deviendront moelleux si vous les stockez avant qu'ils ne refroidissent complètement. Vous pouvez les réchauffer à four doux (300 F) pendant environ 5 à 10 minutes.

Une fois refroidis, vous pouvez les empiler entre des serviettes en papier, puis les envelopper dans du papier d'aluminium pour les conserver pendant quelques jours. Vous pouvez également les congeler ce

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