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2024 Auteur: Isaac Marshman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 05:58
Un sauté de légumes est aussi bon que sa sauce, il est donc important d'en préparer un avec le bon équilibre d'ingrédients. Ce sauté de légumes comprend de la sauce aux huîtres, du vin de riz, du sucre et du bouillon de poulet, et est épaissi par une suspension de fécule de maïs. La sauce fonctionne bien avec presque tous les légumes frais, comme le brocoli, le bok choy, les poivrons et le maïs miniature. Si vous le souhaitez, pour rehausser l'apparence du plat fini, vous pouvez garnir les légumes sautés de graines de sésame grillées.
Ingrédients
- 1/4 tasse de bouillon de légumes ou d'eau
- 2 cuillères à soupe de sauce aux huîtres
- 1 1/2 cuillères à café de vin de riz chinois ou de xérès sec
- 1/2 cuillère à café de sucre
- Poivre noir fraîchement moulu, au goût
- 1 cuillère à café de fécule de maïs
- 2 cuillères à café d'eau
- Légumes, tels que champignons, carottes, châtaignes d'eau, bok choy, brocoli
- Sel, au goût
- 1 à 2 cuillères à café d'huile de sésame
- 1 1/2 cuillères à soupe de graines de sésame grillées, facultatif
Étapes pour le faire
Rassemblez les ingrédients.
Dans un petit bol, mélanger le bouillon de poulet ou l'eau, la sauce aux huîtres, le vin de riz ou le xérès, le sucre et le poivre noir.
Dans un autre petit bol, mélanger la fécule de maïs dans l'eau. Gardez les deux bols près de la cuisinière.
Faites sauter les légumes. Une fois les légumes sautés, poussez les légumes sur les côtés du wok.
Remuez rapidement la sauce et versez-la au milieu de la casserole. Porter à ébullition.
Mélangez à nouveau le mélange fécule de maïs/eau et versez-le dans la sauce, en mélangeant rapidement pour épaissir.
Remuez pour combiner les légumes avec la sauce. Goûtez pour l'assaisonnement et ajoutez du sel si nécessaire.
Retirez le wok du feu et ajoutez l'huile de sésame.
Servir en saupoudrant de graines de sésame si désiré.
Conseils
- Laissez les légumes sauter jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer avant d'ajouter la sauce, sinon ils mijoteront et ramolliront dans la sauce.
- La fécule de maïs aide à épaissir la sauce et la mélanger d'abord avec de l'eau (appelée suspension de fécule de maïs) empêche la fécule de maïs de devenir grumeleuse lorsqu'elle se combine avec la sauce.
- Gardez à l'esprit que certains légumes prendront plus de temps à cuire que d'autres, et les couper en morceaux de taille égale ainsi que les ajouter au wok à des moments différents sont des moyens de les aider à cuire à la même vitesse.
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