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2024 Auteur: Isaac Marshman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 05:58
Lime cordial est un mixeur de boisson au goût acidulé de citron vert. C'est un ingrédient hybride plus sucré que le jus de citron vert et plus acide et amer que le sirop de citron vert. il peut être un substitut à l'un ou l'autre. Utile dans les cocktails, les shots et les boissons non alcoolisées, le cordial au citron vert est aussi facile à préparer à la maison que n'importe quel sirop simple aromatisé.
Cette recette de cordial au citron vert a un goût très similaire au populaire jus de citron vert sucré de Rose (également appelé Rose's Lime Cordial), qui est un aliment de base dans les bars et souvent le "jus de citron vert" incontournable. La version maison a un goût plus frais car elle est faite avec du jus de citron vert frais et elle n'inclut pas le sirop de maïs à haute teneur en fructose, les conservateurs non naturels ou les colorants trouvés dans Rose's. Au lieu de cela, il s'appuie sur l'acide citrique pour renforcer l'acidité naturelle du citron vert et agir comme conservateur. Si vous voulez un niveau d'acidité qui pique la langue et un soupçon d'amertume, ajoutez également l'acide tartrique.
Le cordial au citron vert n'est pas destiné à être bu seul mais est parfaitement acidulé et sucré pour les cocktails. Cela peut être quelque chose d'aussi simple que de le mélanger avec du soda pour une boisson rafraîchissante qui s'appelle aussi un cordial au citron vert ou de l'utiliser pour faire un citron vert et un tonique. Dans les cocktails, c'est l'ingrédient essentiel d'une vrille, bien que d'autres boissons de bar populaires en dépendent également.
Ingrédients
- 3/4cuillère à café d'acide citrique
- 1/2 cuillère à café d'acide tartrique, facultatif
- 3/4 tasse de sucre granulé
- 1 1/2 tasse d'eau
- 2/3 tasse de jus de citron vert fraîchement pressé, à partir d'environ 3 gros citrons verts
- Épluchez 3 citrons verts, coupés en morceaux ou râpés
Étapes pour le faire
Rassemblez les ingrédients.
Dans un petit bol, mélanger l'acide citrique (et l'acide tartrique, le cas échéant) dans le sucre.
Dans une casserole moyenne, porter l'eau à ébullition et ajouter le sucre.
Remuez constamment jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
Retirez la casserole du feu, ajoutez le jus et le zeste de citron vert et remuez bien. Remettez-le sur la cuisinière, réduisez la température et laissez mijoter pendant 2 minutes.
Retirer du feu, couvrir et laisser reposer jusqu'à ce que le cordial refroidisse complètement (environ 1 heure).
Verser le mélange dans un récipient bien fermé et réfrigérer toute la nuit.
Égoutter les zestes de citron vert à l'aide d'une passoire à mailles fines.
Versez le cordial dans une bouteille propre avec un couvercle hermétique et réfrigérez un autre jour avant de l'utiliser. Utilisez-le dans vos boissons préférées et profitez-en !
Conseils
- Pour obtenir le maximum de jus de citron vert, laissez les citrons verts atteindre la température ambiante et roulez les fruits avec une pression ferme entre votre main et la planche à découper avant de presser.
- Vous pouvez trouver de l'acide citrique dans de nombreuses épiceries et de l'acide tartrique en ligne, chez homebrew etfournisseurs de vin ou magasins d'aliments naturels.
- L'acide citrique prolonge la durée de conservation du cordial au citron vert par rapport aux autres sirops faits maison. Conservez-le au réfrigérateur et utilisez-le dans les 4 mois pour la meilleure saveur.
Comment utiliser le citron vert cordial
- Pour préparer une boisson cordiale au citron vert, verser 1 à 2 onces de cordial dans un verre rempli de glace et garnir de soda ou de soda au gingembre au goût.
- Pour le citron vert et le tonic, mélangez 1 à 1 1/2 once de cordial au citron vert avec environ 6 onces d'eau tonique.
- Ajoutez une dose de cordial au citron vert à une bière blonde légère. C'est similaire à une chelada ou à l'ajout d'un quartier de citron vert à votre bière mexicaine préférée.
- Au-delà de la vrille, le cordial au citron vert est un ingrédient clé du martini à tarte au citron vert.
- Lorsque vous êtes d'humeur à prendre une photo, mélangez une morsure de serpent avec Yukon Jack. Rose's est également le "jus de citron vert" le plus couramment utilisé dans une bétonnière.
- Utilisez le cordial au citron vert dans d'autres recettes de boissons qui demandent du jus de citron vert ou du sirop de citron vert. Gardez à l'esprit que le goût est un peu différent de ces deux ingrédients. Pour créer une boisson équilibrée, vous devrez ajuster la quantité de cordial que vous versez.
Sirop de Citron Vert Maison
Comme alternative à la recette du cordial au citron vert, vous pouvez ignorer les acides et créer un sirop de citron vert rapide en moins d'une heure. Il a une saveur similaire et tout ce dont vous avez besoin est du sucre, de l'eau et du jus de citron vert. Les acides sont des conservateurs et des exhausteurs de goût, vous ne manquerez donc pas grand-chose. Cependant, ajouter 1/2 cuillère à café d'acide citrique fera ressortir la saveur (c'est pourquoi il est utilisé danspresque tous les sodas).
- Apportez 1 1/2 tasse d'eau à ébullition douce dans une casserole.
- Ajouter 1 tasse de sucre et 1/2 tasse de jus de citron vert frais, en remuant jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
- Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter environ 15 minutes.
- Retirer du feu et laisser refroidir avant de mettre en bouteille et de conserver au réfrigérateur. Utilisez-le dans un délai d'un mois si vous n'incluez pas d'acide citrique.
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