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2024 Auteur: Isaac Marshman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 05:58
Cette fricassée de poulet tire sa grande saveur des cuisses de poulet dorées, accompagnées d'une variété de légumes et d'une sauce crémeuse au beurre. La mijoteuse facilite un repas spécial comme cette fricassée car vous n'avez qu'à dorer les cuisses de poulet et faire sauter les légumes rapidement - votre repas est ensuite braisé dans la mijoteuse, vous laissant libre de vaquer à vos occupations.
Fricassee fait référence à une méthode de cuisson où la viande est braisée puis servie dans une sauce. Cette fricassée de poulet est facile à préparer et à cuire à la mijoteuse, et la sauce crémeuse et les légumes en font un repas complet. La fricassée fait un repas copieux avec du riz ou des nouilles, ou servez-la en ragoût avec une salade et du pain croustillant ou des biscuits en accompagnement.
La recette demande des cuisses de poulet avec os, qui restent tendres et juteuses même après une longue période de cuisson. Autre avantage, la peau dorée ajoute à la saveur savoureuse de la sauce.
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisée
- 2 livres de cuisses de poulet, avec os, avec peau
- Sel casher, au goût
- 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 1 tasse de bouillon de poulet
- 1 oignon moyen, haché
- 1/2 tasse de céleri haché
- 1/2 tasse de carottes en dés
- 8 onces de champignons, tranchés
- 1/2 cuillère à café de thym séché
- 3 cuillères à soupe de beurre non salé, ramolli
- 3 cuillères à soupe de farine tout usage
- 1/2 tasse de crème épaisse
- 2 cuillères à soupe de persil frais haché, plus un supplément pour la garniture
Étapes pour le faire
Rassemblez les ingrédients.
Chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle épaisse à feu moyen-vif. Saupoudrez légèrement les cuisses de poulet de sel et de poivre et placez-les dans la poêle, côté peau vers le bas; cuire environ 7 minutes ou jusqu'à ce que la peau soit dorée et se détache facilement de la poêle. Retournez les cuisses et faites cuire 1 minute de plus.
Ajouter le bouillon de poulet dans la mijoteuse. Placer les morceaux de poulet, côté peau vers le haut, dans la mijoteuse.
Ajouter l'oignon, le céleri, les carottes, les champignons et le thym dans la même grande poêle et cuire à feu moyen pendant 2 à 3 minutes, ou jusqu'à ce que les oignons soient ramollis. Versez le mélange d'oignons sur le poulet et faites cuire environ 2 à 3 heures à feu vif ou environ 5 heures à feu doux.
Retirez les cuisses de poulet dans une assiette et couvrez légèrement de papier d'aluminium pour les garder au chaud.
Dans un petit bol, faire un beurre manie avec le beurre et la farine. Pétrir avec les doigts jusqu'à ce que la farine soit complètement mélangée au beurre.
Ajouter environ la moitié du beurre manie dans les liquides chauds de la mijoteuse et poursuivre la cuisson à feu vif jusqu'à épaississement. Ajouter plus de beurre manie si un bouillon plus épais est désiré. Ajouter la crème épaisse et faire chauffer. Goûtez et ajoutez du sel et du poivre, au besoin, ainsi que 2à soupe de persil frais haché.
Disposer le poulet et la sauce dans un bol de service et garnir de persil supplémentaire, si désiré.
Conseils
- Si le mélange de bouillon semble gras après avoir sorti le poulet de la mijoteuse, versez-le dans un séparateur de graisse avant d'ajouter le beurre manie.
- Les cuisses de poulet sont plus tolérantes et restent tendres et savoureuses même lorsqu'elles sont cuites pendant une longue période. Si vous choisissez d'utiliser des poitrines de poulet fendues (avec os), vérifiez-les tôt pour éviter qu'elles ne soient trop cuites.
Variantes de recettes
- Si vous n'aimez pas les champignons, ajoutez une tasse supplémentaire de carottes et de céleri.
- Pour plus de couleur et de saveur, ajoutez des pois surgelés décongelés avec la crème épaisse. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.
Liens utiles
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Que faire à propos des mijoteuses de cuisson plus chaudes
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