Recette de riz thaï facile à la noix de coco

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Recette de riz thaï facile à la noix de coco
Recette de riz thaï facile à la noix de coco
Anonim

Le riz à la noix de coco est un incontournable de la cuisine thaïlandaise. Aromatique et savoureux, avec une saveur subtilement sucrée de noix de coco, ce riz accompagne à merveille de nombreux plats thaïlandais et indiens, mais il est tout aussi merveilleux avec presque toutes les entrées de style occidental. Rapide et simple à réaliser, cette recette peut servir de base à de nombreux autres plats: pensez aux currys, aux ragoûts et aux préparations végétaliennes en sauce que le riz va absorber, créant ainsi la bouchée parfaite. En fait, en tant que recette végétalienne, ce riz peut être un plat principal pour vos invités végétaliens lorsqu'il est servi avec une bonne tartinade de légumes rôtis ou un plat de tofu au sésame et au gingembre.

Pour cette recette, utilisez du riz blanc parfumé au jasmin thaï. Vous pouvez en trouver dans la plupart des épiceries au rayon riz, en ligne, ou dans les supermarchés asiatiques ou internationaux. Ce type de riz est essentiel, car le résultat final est un riz moelleux à la noix de coco de style restaurant. D'autres riz peuvent avoir trop d'amidon et devenir gluants et trop collants, tandis que le jasmin a le grain et la taille parfaits pour absorber la saveur de la noix de coco sans devenir gras ni coller ensemble. Pour de meilleurs résultats, procurez-vous du lait de coco entier en conserve, et non le carton de lait de coco utilisé pour le café et d'autres boissons.

Cette recette utilise la méthode de la cuisinière pour la cuisson du riz, alors assurez-vous d'avoir une casserole avec un couvercle hermétique. La cuisson du riz dans un cuiseur à riz donnera également un merveilleux riz à la noix de coco.

La cuisson du riz avec du lait de coco, au lieu de simplement de l'eau, le rend délicieusement riche et riche en noix de coco, ce qui est parfait pour servir avec des currys à base de noix de coco. Cette recette utilise plus de liquide que d'autres recettes de riz à la noix de coco I' J'ai essayé, mais cela a très bien fonctionné. Le résultat était un riz très humide et tendre qui s'agglutinait en morceaux faciles à saisir. -Danielle Centoni

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Ingrédients

  • 1/2 cuillère à café d'huile de noix de coco (ou d'huile végétale)
  • 2 tasses de riz blanc au jasmin thaïlandais, bien rincé
  • 13,5 onces de lait de coco en conserve
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1 3/4 tasses d'eau

Étapes pour le faire

Rassemblez les ingrédients.

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Frotter l'huile sur le fond d'une casserole profonde.

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Placez le riz dans la casserole avec le lait de coco, le sel et l'eau. Mettre à feu moyen-élevé à élevé et porter à ébullition. Remuer de temps en temps pour empêcher le riz de coller au fond de la casserole.

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Une fois que le liquide a commencé à bouillonner doucement, arrêtez de remuer et réduisez le feu à doux, en obtenant un mijotage constant.

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Couvrir hermétiquement avec un couvercle et laisser mijoter 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que la majeure partie du liquide ait été absorbée par le riz.

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Vérifiez la cuisson en écartant le riz avec une fourchette. S'il reste encore une bonne quantité de liquide, faites cuire à la vapeur quelques minutes de plus. S'il n'y a plus de liquide, éteignez le feu.

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Avec le feu éteint, laissez la casserole couverte sur le brûleur chaud pendant encore 5 à 10minutes, ou jusqu'à ce que vous soyez prêt à manger.

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Quand vous êtes prêt à servir, remuez le riz avec une fourchette ou des baguettes. Testez le goût du sel, en ajoutant un peu plus si nécessaire. Dégustez le riz avec vos plats préférés.

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Pourquoi dois-je rincer le riz ?

Vous avez vu que de nombreuses recettes de riz demandent du riz soigneusement rincé et égoutté. La raison: une grande partie du riz importé disponible dans le commerce est recouvert de talc pendant le traitement (le riz transformé aux États-Unis n'utilise plus ce matériau). Cette substance inerte est utilisée à l'étranger pour donner au riz un aspect plus blanc, et bien que cela ne vous fasse pas mal si vous l'ingérez, il est préférable de vous en débarrasser si vous le pouvez. Une autre raison du rinçage est que même si le riz est sans talc, vous enlevez un peu d'amidon et d'impuretés, ce qui permet aux grains de rester séparés pendant la cuisson.

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