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2024 Auteur: Isaac Marshman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 05:58
Avec l'aide de l'autocuiseur Instant Pot, ce curry de poulet thaïlandais ne pourrait pas être plus facile. Avec de la pâte de curry rouge, du lait de coco et des légumes frais, il est forcément ajouté à la rotation du menu.
Il existe de nombreuses marques de pâte de curry rouge sur le marché, et certaines sont plus épicées que d'autres. Si vous n'êtes pas sûr de la chaleur, commencez par 2 cuillères à soupe. Vous pouvez toujours en ajouter plus avec les légumes lorsque vous goûtez le bouillon.
La recette demande des poitrines de poulet, mais n'hésitez pas à les remplacer par des cuisses de poulet désossées et à ajouter 2 minutes supplémentaires au temps de cuisson sous pression.
Ingrédients
- 1 1/2 livres de poitrines de poulet, coupées en bouchées
- 1/4 tasse de bouillon de poulet
- 1 (13,5 onces) peut lait de coco entier
- 1 cuillère à soupe de sauce de poisson, ou au goût
- 1 1/2 cuillères à café de gingembre frais râpé
- 2 à 4 cuillères à soupe de pâte de curry rouge, au goût
- 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
- 1 cuillère à café de zeste de citron vert
- 1 cuillère à soupe de cassonade, emballée, ou au goût, facultatif
- 1 oignon moyen, tranché ou coupé en morceaux
- 2 carottes, tranchées finement (environ 1/8 de pouce) sur la largeur
- 1 poivron rouge, tranché finement
- 1 poivron jaune, tranché finement
- 1 tasse de pois mange-tout
- Coriandre fraîche hachée, pour la garniture
- Cuit chaudriz, pour servir
Étapes pour le faire
Rassemblez les ingrédients.
Ajoutez du bouillon de poulet à Instant Pot avec du lait de coco, de la sauce de poisson, du gingembre, de la pâte de curry, du jus de citron vert et du zeste de citron vert. Ajouter les morceaux de poulet.
Tournez l'évent de dégagement de vapeur en position d'étanchéité et choisissez la fonction de cuisson sous pression, haute pression (manuel sur les premiers modèles). Réglez le temps sur 5 minutes (7 minutes pour les cuisses de poulet désossées coupées en morceaux).
Lorsque le temps est écoulé, déplacez soigneusement l'évent de dégagement de vapeur en position de ventilation (pour les autres marques, suivez les instructions de votre autocuiseur pour un dégagement rapide). Annuler la fonction de cuisson sous pression.
Avec une écumoire, déposer les morceaux de poulet dans un bol ou une assiette et réserver. Dans la marmite, ajouter les oignons, les carottes tranchées finement, les poivrons rouges et jaunes et les pois mange-tout. Choisissez la fonction sauté et portez le mélange à ébullition. Cuire pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et croustillants.
Remettre le poulet dans la casserole et réchauffer. Annuler la fonction sauté et verser le poulet au curry dans un bol de service; garnir de coriandre.
Conseils
- La sauce de poisson est un condiment salé et savoureux, et c'est un ingrédient courant dans la cuisine thaïlandaise. Si vous devez remplacer, utilisez de la sauce soja, mais goûtez en l'ajoutant en petites quantités.
- Jazz votre curry avec différentes garnitures. Parmi les excellentes options, citons les feuilles de citron vert makrut fraîches finement tranchées, les rondelles de poivron frais tranchées, le basilic thaï ou le basilic doux,cacahuètes hachées, oignons verts tranchés, quartiers de citron vert et germes de soja.
Variantes de recettes
- Utilisez de la pâte de gingembre à la place du gingembre fraîchement râpé.
- Pour un curry plus sucré, ajoutez une cuillère à soupe ou deux de cassonade.
- Ajouter 1 boîte (8 onces) de pousses de bambou (égouttées) avec les gousses de pois et les poivrons.
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