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2024 Auteur: Isaac Marshman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 05:58
Cette recette de braisé demande un rôti de mandrin de base, cuit lentement à la perfection avec un bouillon de bière piquant, des légumes, un peu de bacon et une variété d'assaisonnements. N'hésitez pas à varier les légumes racines et à utiliser vos favoris. Nous recommandons les pommes de terre à peau rouge, dorées ou blanches rondes.
En option, vous pouvez réduire et épaissir les jus pour obtenir une sauce savoureuse.
Ingrédients
- 6 tranches épaisses de bacon, coupées en dés
- 1 (4 livres) de mandrin de boeuf désossé maigre
- Sel, au goût
- Poivre noir fraîchement moulu, au goût
- 3 cuillères à soupe de farine tout usage
- 1 gros oignon, haché grossièrement
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
- 2 gousses d'ail, hachées
- 1 1/2 tasse de bière, environ 12 onces
- 1 1/2 tasse de bouillon de boeuf, de préférence faible en sodium ou non salé
- 1 feuille de laurier
- 1/2 cuillère à café de sauge frottée séchée
- 1/4 cuillère à café de thym séché
- 3 carottes moyennes, coupées en morceaux de 1/2 à 1 pouce
- 1 petit rutabaga coupé en morceaux de 1/2 à 1 pouce
- 1 1/2 livres de pommes de terre, coupées en morceaux de 1/2 pouce
- 1/2 tasse d'eau froide, facultatif
Étapes pour le faire
- Rassemblez les ingrédients.
- Dans une grande poêle ou sauteuse, faire cuire le bacon jusqu'à ce qu'il soit presque croustillant.
- Saupoudrer le rôti de sel et de poivre, puis tremper le toutcôtés dans (3 cuillères à soupe) de farine pour enrober légèrement.
- Retirez le bacon de la poêle et mettez-le de côté. Ajouter le rôti de bœuf et le faire dorer en tournant pour dorer tous les côtés. Retirer le braisé et réserver.
- Ajouter les oignons dans la poêle et cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter l'ail cuire 1 minute de plus. Ajouter le vinaigre de vin rouge, la bière, le bouillon de boeuf, la feuille de laurier, la sauge et le thym; porter à ébullition. Retirer du feu.
- Placez le rôti dans la mijoteuse; disposer les pommes de terre, les carottes et les champignons autour du rôti. Garnir de bacon et verser le mélange d'oignons et de bouillon sur le tout.
- Couvrir et cuire à feu doux pendant 7 à 9 heures, jusqu'à ce que le rôti soit tendre et que les légumes puissent être facilement percés à la fourchette.
- Pour faire une sauce avec les liquides, déposer le rôti et les légumes dans un plat de service et garder au chaud.
- Versez 3 tasses de liquide dans une casserole. Porter à ébullition. Laisser mijoter environ 3 à 5 minutes pour réduire légèrement et concentrer les saveurs.
- Fouetter 3 cuillères à soupe de farine dans 1/2 tasse d'eau froide. Fouetter le mélange de farine dans le bouillon frémissant. Cuire, en fouettant, environ 1 minute. Goûtez et assaisonnez avec du sel et du poivre,
- Servir et déguster.
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