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2024 Auteur: Isaac Marshman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 05:58
La partie la plus difficile de cette recette est de retirer les noyaux des cerises. Utilisez un dénoyauteur à cerises, un dénoyauteur à cerises, une grande aiguille à coudre ou, si vous avez le temps, un trombone pour enlever les noyaux. Cuillère de cerise aigre douce (alias vyssino glyko tou Koutaliou-en grec: βύσσινο γλυκό του κουταλιού, prononcé VEE-voir-pas de ghlee-KOH trop koo-tal-YOO) est l'un des favoris grecs, et il peut être servi avec un verre d'eau, avec une tasse de café grec ou sur du yogourt grec ou de la crème glacée à la vanille.
Ingrédients
- 2 3/4 livres de cerises acides
- 7 1/2 tasses de sucre cristallisé
- 7/8 tasse d'eau
- 1 cuillère à café de jus de citron
Étapes pour le faire
- Lavez bien les cerises.
- Retirez soigneusement les tiges et les noyaux, en gardant les cerises intactes.
- Dans une grande casserole, déposer les cerises en couches, en recouvrant chaque couche de sucre, jusqu'à ce que toutes les cerises et tout le sucre aient été utilisés.
- Mettre de côté pendant 3 heures.
- Ajoutez l'eau dans la casserole et portez les cerises et le sucre à ébullition à feu vif. Écumez la mousse au fur et à mesure qu'elle monte vers le haut avec une écumoire. Lorsque le sirop épaissit, ajouter le jus de citron et laisser bouillir encore quelques secondes. Retirer du feu et laisser refroidir.
- Une fois bien refroidi, placez-le dans des bocaux en verre hermétiques pour le conserver.
- Pour servir,déposer 2 à 3 cuillerées à café de cerises et de sirop dans une petite assiette. Servir seul, avec du café ou comme garniture sur du yogourt, de la glace à la vanille, des tartes ou d'autres desserts. La cuillère de cerise aigre douce est toujours servie avec un verre d'eau froide.
Remarque: Si vous prévoyez de faire du Vyssinatha (cordial de cerise sans alcool) qui utilise le sirop de cerise aigre, ajoutez 4 tasses de sucre supplémentaires à cette recette pour augmenter le quantité de sirop.
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