Sour Cherry Spoon Sweet

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Sour Cherry Spoon Sweet
Sour Cherry Spoon Sweet
Anonim

La partie la plus difficile de cette recette est de retirer les noyaux des cerises. Utilisez un dénoyauteur à cerises, un dénoyauteur à cerises, une grande aiguille à coudre ou, si vous avez le temps, un trombone pour enlever les noyaux. Cuillère de cerise aigre douce (alias vyssino glyko tou Koutaliou-en grec: βύσσινο γλυκό του κουταλιού, prononcé VEE-voir-pas de ghlee-KOH trop koo-tal-YOO) est l'un des favoris grecs, et il peut être servi avec un verre d'eau, avec une tasse de café grec ou sur du yogourt grec ou de la crème glacée à la vanille.

Ingrédients

  • 2 3/4 livres de cerises acides
  • 7 1/2 tasses de sucre cristallisé
  • 7/8 tasse d'eau
  • 1 cuillère à café de jus de citron

Étapes pour le faire

  1. Lavez bien les cerises.
  2. Retirez soigneusement les tiges et les noyaux, en gardant les cerises intactes.
  3. Dans une grande casserole, déposer les cerises en couches, en recouvrant chaque couche de sucre, jusqu'à ce que toutes les cerises et tout le sucre aient été utilisés.
  4. Mettre de côté pendant 3 heures.
  5. Ajoutez l'eau dans la casserole et portez les cerises et le sucre à ébullition à feu vif. Écumez la mousse au fur et à mesure qu'elle monte vers le haut avec une écumoire. Lorsque le sirop épaissit, ajouter le jus de citron et laisser bouillir encore quelques secondes. Retirer du feu et laisser refroidir.
  6. Une fois bien refroidi, placez-le dans des bocaux en verre hermétiques pour le conserver.
  7. Pour servir,déposer 2 à 3 cuillerées à café de cerises et de sirop dans une petite assiette. Servir seul, avec du café ou comme garniture sur du yogourt, de la glace à la vanille, des tartes ou d'autres desserts. La cuillère de cerise aigre douce est toujours servie avec un verre d'eau froide.

Remarque: Si vous prévoyez de faire du Vyssinatha (cordial de cerise sans alcool) qui utilise le sirop de cerise aigre, ajoutez 4 tasses de sucre supplémentaires à cette recette pour augmenter le quantité de sirop.

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