Recette de soupe de queue de bœuf à l'orge et aux légumes du jardin

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Recette de soupe de queue de bœuf à l'orge et aux légumes du jardin
Recette de soupe de queue de bœuf à l'orge et aux légumes du jardin
Anonim

Des légumes et de l'orge enrichissent ce copieux à base de oxtails (queues de boeuf) et chargé de boeuf. Ce processus en deux étapes commence dans la mijoteuse et se termine sur la cuisinière pour amadouer toutes les délicieuses saveurs de bœuf des queues de bœuf. N'hésitez pas à utiliser vos légumes préférés et à donner à la soupe une dose généreuse de poivre noir fraîchement moulu pour un petit coup de pied. C'est la nourriture réconfortante à son meilleur et la soupe de bœuf aux légumes la plus savoureuse que vous ayez jamais eue. Si vous ne parvenez pas à trouver des queues de bœuf, vous pouvez remplacer les côtes courtes, mais la saveur ne sera pas aussi riche.

Ingrédients

  • Pour les Oxtails:
  • 4 livres de queues de boeuf
  • Une pincée de sel casher
  • Poivre fraîchement moulu
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 (28 onces) de petites tomates en dés (avec jus)
  • 1 cuillère à café d'origan séché (écrasé)
  • 1 grande feuille de laurier (cassé en deux)
  • Pour la soupe:
  • 1 litre (4 tasses) de bouillon de bœuf
  • 1 tasse d'eau
  • 1/2 tasse d'orge
  • 4 carottes (pelées et coupées en tranches épaisses)
  • 2 grosses branches de céleri (tranchées épaisses)
  • 1 gros oignon doux (coupé en deux et tranché épais)
  • 1 grosse pomme de terre rouge (pelée et coupée en cubes de 1 pouce)
  • 1 tasse de haricots verts surgelés (ou 1/2 tasse de pois sucrés surgelés)
  • 1/2 tassemaïs congelé
  • Dash sel (généreux)
  • Une pincée de poivre noir fraîchement moulu (généreux)

Étapes pour le faire

  1. Rassemblez les ingrédients.
  2. Saupoudrer généreusement les queues de bœuf de sel et de poivre.
  3. Chauffez une grande poêle épaisse à feu moyen-vif.
  4. Quand elle est chaude, enduire le fond d'huile d'olive.
  5. Faites dorer rapidement les queues de boeuf de tous les côtés. Vous devrez le faire en deux fois.
  6. Placer les queues de bœuf en une seule couche dans une grande mijoteuse ovale.
  7. Verser les tomates sur le dessus et saupoudrer d'origan.
  8. Plongez les feuilles de laurier dans le mélange pour qu'elles soient couvertes.
  9. Cuire à Low pendant 8 à 10 heures ou à High cinq à six heures jusqu'à ce que la viande se détache des os.
  10. Laissez les queues de bœuf refroidir jusqu'à ce que vous puissiez les manipuler.
  11. Ensuite, retirez la viande des os, en jetant tout excès de graisse.
  12. Placer la viande dans un récipient, couvrir hermétiquement et réfrigérer.
  13. Versez le liquide dans un récipient séparé, couvrez hermétiquement et réfrigérez au moins six heures ou toute la nuit. (Vous pouvez le préparer jusqu'à deux jours à l'avance.)
  14. Lorsque vous êtes prêt à faire la soupe, retirez et jetez la couche de graisse qui a remonté vers le haut du récipient avec le liquide. (La base liquide sera gélatineuse et ferme.)
  15. Placer dans une grande marmite, avec le bouillon de boeuf et l'eau.
  16. Porter lentement à ébullition, puis ajouter l'orge.
  17. Laissez cuire l'orge pendant 10 minutes en remuant de temps en temps.
  18. Ajouter les carottes, le céleri, les oignons doux et les pommes de terre au bouillon.
  19. Laisser mijoter jusqu'à tendreté, puis ajouterharicots verts ou pois et le maïs.
  20. Remettre à mijoter et cuire encore cinq minutes jusqu'à ce que les légumes surgelés soient bien chauds.
  21. Ajouter une quantité généreuse de poivre noir fraîchement moulu et de sel au goût avant de servir.
  22. Profitez !

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