Recette du cocktail du téléphérique de Tony Abou-Ganim

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Recette du cocktail du téléphérique de Tony Abou-Ganim
Recette du cocktail du téléphérique de Tony Abou-Ganim
Anonim

The Cable Car est un excellent rhum sour. Le cocktail a été créé par Tony Abou-Ganim, le mixologue moderne, et est considéré par beaucoup comme un classique moderne. C'est certainement une boisson que les barmans devraient connaître. Le nom de la boisson a été inspiré par les voies du téléphérique près de la Starlight Room à San Francisco où Abou-Ganim a créé le cocktail pour la première fois.

C'est une recette de cocktail très simple qui ne nécessite que trois ingrédients. C'est aussi l'une des boissons les plus fantaisistes que vous trouverez avec Captain Morgan, ce qui fera le bonheur des fans du célèbre rhum épicé.

Le téléphérique est une boisson acidulée et vous remarquerez que cette recette utilise à parts égales du rhum épicé et du citron acidulé. Les deux se compensent et le mélange aigre comprend du sirop simple. Entre cela et le curaçao (Marie Brizard est recommandé), il y a une belle douceur pour équilibrer parfaitement la boisson. Il est assez intéressant de voir comment tous ces éléments contrastent et se complètent en même temps.

C'est un cocktail au rhum qui peut convenir à toutes les occasions. Il peut vous réchauffer lors d'une soirée fraîche après le travail ou vous rafraîchir après une chaude journée au soleil. C'est une boisson parfaite et je recommande de suivre sa recette à la lettre pour avoir un vrai avant-goût de ses intentions.

Ingrédients

  • Sucre extrafin, pour le rimming
  • 1 1/2 onces de rhum épicé
  • 3/4 once de curaçao orange
  • 1 1/2 once citron aigre
  • Torsion d'orange, pour la garniture

Étapes pour le faire

  1. Rassemblez les ingrédients.
  2. Givrer un verre à cocktail refroidi avec du sucre.
  3. Dans un shaker rempli de glace, versez le rhum épicé, le curaçao orange et le citron acidulé.
  4. Bien agiter.
  5. Passer dans le verre préparé.
  6. Garnir d'une spirale d'écorce d'orange. Servez et dégustez.

Recette avec l'aimable autorisation de Tony Abou-Ganim

Le bord du sucre

Il est important d'utiliser du sucre extrafin pour givrer un verre. Le sucre cristallisé que vous utilisez tous les jours dans la cuisine ne colle pas aussi bien car les cristaux sont plus gros.

Astuce

Tout ce dont vous avez besoin est un robot culinaire pour transformer le sucre cristallisé en sucre ultrafin !

Abou-Ganim fait une brève référence au sucre-cannelle sur son site internet. C'est un bel ajout qui est très agréable. Pour ajouter cette touche spéciale, mélangez simplement de la cannelle moulue avec votre sucre avant de l'appliquer sur le rebord.

Comment faire du citron frais

La recette d'Abou-Ganim demande une acidité citronnée fraîche. Il est très facile à préparer et se concentre sur le citron plutôt que sur la combinaison citron-lime utilisée dans le mélange aigre standard.

Bien que le mélange aigre moyen fonctionne, ce citron aigre est fortement préféré pour un téléphérique.

  • 1 portion de sirop simple
  • 2 parts de jus de citron frais

Mélanger les ingrédients dans un récipient avec un joint hermétique et bien agiter.

Conseils pour les mélanges acidulés:

  • Faites un lot aussi petit ou grand que vous le souhaitez. Par exemple: pour faire 1 tasse de citron aigre, mélangez 1/2 tasse de sirop simple avec 1 tasse de jus de citron. Cela fera environ 5 téléphériques.
  • Le citron moyen donne environ 1 3/4 once de jus. Vous aurez besoin d'environ cinq citrons pour 1 tasse de citron aigre. Nous vous recommandons d'utiliser un presse-agrumes à main ou électrique pour faciliter le travail.
  • Quelle est la puissance du téléphérique ?

    En utilisant les mesures exactes et les marques pour lesquelles le téléphérique a été conçu, nous pouvons estimer ce cocktail à environ 18 % ABV (36 épreuves).

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