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2024 Auteur: Isaac Marshman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 05:58
Contrairement aux idées reçues, la grenadine n'est pas un sirop au goût de cerise. Les cerises au marasquin n'y sont pour rien. Ce sirop aigre-doux est en fait fabriqué à partir de grenades, et il est étonnamment facile à préparer à la maison.
Pensez à la grenadine de la même manière que vous pourriez envisager un simple mélange de sirop et d'acide. Tous ces édulcorants sont essentiels à un bar bien approvisionné. Si vous souhaitez préparer des boissons populaires telles que la tequila sunrise, Shirley Temple et d'innombrables autres, vous aurez besoin d'une bouteille de grenadine.
Comme la plupart des mélangeurs à cocktail, la grenadine est meilleure lorsqu'elle est fabriquée à partir de zéro. Vous constaterez également qu'il peut vous faire économiser de l'argent par rapport aux marques achetées en magasin, surtout si vous achetez régulièrement du jus de grenade et que vous l'avez sous la main.
L'eau de fleur d'oranger est généralement disponible dans les épiceries du Moyen-Orient ou dans l'allée internationale d'une épicerie bien approvisionnée. Si vous ne le trouvez pas, vous pouvez créer le vôtre.
"Ce sirop est délicieux ! Il est généralement utilisé dans les cocktails, mais je pourrais le voir utilisé d'autres façons. Versez-le sur de la crème glacée, des beignets ou des crêpes, ou ajoutez-en un peu pour parfumer un glaçage ou un yaourt. Fleur d'oranger l'eau peut être trouvée en ligne si vous ne pouvez pas la trouver localement." -Diana Rattray
Ingrédients
- 2 tasses de jus de grenade
- 2 tasses granuléessucre
- 1 à 2 traits d'eau de fleur d'oranger
Étapes pour le faire
Rassemblez les ingrédients.
Dans une casserole, mélanger le jus de grenade et le sucre.
Porter à ébullition lente en remuant constamment jusqu'à ce que tout le sucre soit dissous.
Réduire le feu et couvrir.
Laisser mijoter 10 à 15 minutes en remuant de temps en temps.
Laissez refroidir le mélange, puis versez-le dans une petite carafe ou une bouteille avec un couvercle hermétique.
Ajoutez un trait ou deux d'eau de fleur d'oranger (n'en faites pas trop).
Scellez la bouteille et donnez-lui quelques bonnes secousses.
Conseils
- Cette recette de grenadine donne environ 3 tasses ou environ 48 cuillères à soupe. La plupart des recettes de boissons utilisent environ 1 à 2 cuillères à soupe à la fois, vous devriez donc pouvoir obtenir jusqu'à 48 boissons à partir d'un seul lot.
- La grenade fraîche est toujours un bon choix. Les fruits sont généralement de saison de septembre à décembre. Cependant, vous devrez travailler avec les petites graines juteuses, ce qui peut prendre beaucoup de temps.
Variantes de recettes
- Si vous ne trouvez pas d'eau de fleur d'oranger (ce n'est pas un ingrédient courant), vous pouvez utiliser des zestes d'orange ou de citron à la place. Ajoutez simplement les écorces d'agrumes au jus de grenade bouillant et au sucre.
- L'huile d'orange ou le triple sec peuvent également remplacer l'eau de fleur d'oranger.
- La grenadine peut également être fabriquée à partir d'une combinaison de cassis et de grenadejus. Décidez quelle saveur vous voulez dominer et divisez le volume total de jus entre les deux. Vous pouvez aussi ajouter un peu de liqueur de cassis, comme de la crème de cassis, plus facile à trouver que le jus.
- Les jus mélangés tels que le jus de grenade et de canneberge sont facilement disponibles et sont souvent beaucoup moins chers que le jus de grenade pur. Il fait une bonne grenadine de canneberge qui peut bien fonctionner dans de nombreuses boissons.
Comment conserver et congeler la grenadine
- La grenadine maison devrait durer jusqu'à trois semaines au réfrigérateur, ce qui est beaucoup plus court que les marques commerciales qui contiennent des conservateurs et du sirop de maïs à haute teneur en fructose. N'hésitez pas à diviser cette recette par deux ou à l'ajuster en fonction de votre utilisation prévue.
- Ajoutez 1/4 once de vodka comme conservateur pour prolonger la durée de conservation de la grenadine. Plus la preuve est élevée, mieux c'est; choisissez-en une sur 80 épreuves pour obtenir les meilleurs résultats.
- Certaines personnes recommandent également de congeler la grenadine. Cependant, vous constaterez peut-être que cela enlève la fraîcheur du sirop. Congelez-le dans des bacs à glaçons avec un couvercle, si possible.
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