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2024 Auteur: Isaac Marshman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 05:58
La salade Waldorf aurait été créée par Oscar Tschirky, un maître d'hôtel de l'hôtel Waldorf-Astoria à New York. L'hôtel a ouvert ses portes en 1893 et la recette est apparue dans son livre de cuisine complet, The Cook Book by Oscar of the Waldorf (1896). La salade était simplement faite avec des pommes, du céleri et de la mayonnaise, et elle est rapidement devenue un favori dans les autres restaurants de l'hôtel. Les noix ont été incluses dans la recette de George Rector dans The Rector Cookbook (1928). Les noix sont devenues un ingrédient standard par la suite. La recette du Waldorf Astoria Cookbook (1981) comprend également des noix.
Il s'agit d'une recette de salade Waldorf classique avec des pommes et des noix légèrement sucrées, accompagnées d'une mayonnaise crémeuse et d'une vinaigrette à la crème fouettée.
Choisissez cette délicieuse salade pour un repas de Thanksgiving ou tout dîner spécial. Nous aimons les canneberges séchées dans la salade car elles ajoutent de la texture et une saveur supplémentaire.
Ingrédients
- 3 pommes moyennes (dorées délicieuses ou rouges délicieuses)
- 1 cuillère à soupe de sucre cristallisé
- 1 cuillère à café de jus de citron
- 1 trait de sel
- 1 tasse de céleri (tranché finement)
- 1/2 tasse de noix (grossièrement hachées)
- 1/2 tasse de crème fouettée (froide)
- 1/4 tasse de mayonnaise
- 3 tasses de salades vertes mélangées
Étapes pour le faire
Rassemblez les ingrédients.
Lavez les pommes, mais ne les épluchez pas. Videz les pommes et coupez-les en cubes de 1/2 pouce.
Saupoudrer les pommes en cubes de sucre, de jus de citron et de sel.
Ajouter le céleri et les noix et mélanger pour mélanger.
Dans un bol moyen avec un batteur électrique, fouetter la crème en chantilly ferme.
Avec une spatule ou une cuillère en caoutchouc ou en silicone, incorporer délicatement la mayonnaise à la crème fouettée.
Pliez délicatement le mélange de mayonnaise fouettée et de crème dans le mélange de pommes.
Servir la salade sur des feuilles de salade mixte ou de grandes feuilles de laitue.
Qu'est-ce qui va bien avec la salade Waldorf ?
Une salade Waldorf se marie bien avec de nombreux plats de viande, y compris le poulet frit ou rôti, le jambon cuit, la longe ou les côtelettes de porc et le saumon. C'est aussi une excellente salade pour le déjeuner et un plat d'accompagnement fabuleux à servir avec un dîner de vacances.
Qu'est-ce qu'une salade liée ?
Une « salade liée » est une combinaison d'ingrédients liés ensemble avec une vinaigrette épaisse, telle que de la mayonnaise, une vinaigrette bouillie ou une vinaigrette de type mayonnaise. La salade Waldorf, la salade de thon, la salade de pâtes, la salade de pommes de terre et la salade de poulet sont quelques exemples de salades liées.
Conseils
Si vous ne pouvez pas obtenir de délicieuses pommes dorées ou rouges, utilisez n'importe quelle bonne pomme croquante et sucrée dans la recette.
Variantes de recettes
- Ajoutez 1/4 tasse de raisins secs ou de canneberges séchées pour plus de saveur, de texture et de couleur.
- Faireavec des noix de pécan hachées au lieu de noix.
- Au lieu de pommes, préparez la salade avec des poires fraîchement coupées en dés.
- Faites griller brièvement les noix avant de les ajouter à la salade.
- Ajouter environ 1/2 à 1 tasse de raisins sans pépins rouges ou verts coupés en deux.
- Préparez la salade avec votre mayonnaise végétalienne préférée.
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