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2024 Auteur: Isaac Marshman | [email protected]. Dernière modifié: 2024-01-02 11:12
Vous cherchez un plat végétalien d'inspiration indienne que vous pouvez faire à la maison ? Cette recette de brouillage de tofu au curry avec épinards prend une recette de base de brouillage de tofu végétarien et végétalien et l'épice. Ce plat, inspiré des saveurs de l'Inde et rempli d'épinards verts sains et de tomates fraîches, est rapide, facile, sain et plein de saveurs.
Ingrédients
- 1 cuillère à café d'huile d'olive, d'huile de canola ou d'une autre huile à haute température
- 1 oignon, coupé en dés
- 3 gousses d'ail, hachées
- 1 bloc de tofu, ferme ou extra ferme, pressé et émietté
- 1 cuillère à café de poudre de curry
- 1/2 cuillère à café de curcuma
- 1/2 cuillère à café de cumin, facultatif
- Sel, au goût
- Poivre noir fraîchement moulu, au goût
- 2 tomates, coupées en dés
- 1 botte d'épinards frais
Étapes pour le faire
Rassemblez tous les ingrédients.
Faites revenir l'ail et l'oignon dans de l'huile d'olive ou de canola dans une grande poêle. Laisser cuire 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon commence à ramollir.
Ajouter le tofu émietté et remuer rapidement.
Ajouter la poudre de curry, le curcuma, le cumin, le sel et le poivre dans la poêle, en remuant bien pour s'assurer que les épices enrobent bien le tofu.
Cuire 2 à 3 minutes,puis ajoutez les tomates en dés et laissez chauffer en remuant fréquemment pendant encore 3 minutes environ, jusqu'à ce que le tofu soit chaud et légèrement croustillant à l'extérieur. (Vous devrez peut-être ajouter un peu plus d'huile si nécessaire pendant le processus de cuisson.)
Astuce
Les huiles à haute température sont celles qui ont un point de fumée élevé, c'est-à-dire le point auquel une huile commence à fumer et à se décomposer. Lorsque l'huile commence à fumer, elle peut perdre une partie de sa valeur nutritive et avoir le goût de fumer. De plus, il existe des preuves que les huiles de cuisson à leurs points de fumée peuvent libérer des radicaux libres potentiellement nocifs. Les huiles de maïs, de soja, d'arachide et de sésame ont toutes des points de fumée élevés et sont donc de bons choix pour la friture et le sauté à feu vif.
Variantes de recettes
- N'hésitez pas à utiliser plus ou moins d'épinards, selon votre goût pour le légume.
- Des légumes supplémentaires, comme du brocoli ou des champignons, peuvent rehausser le plat.
Sources:
Achitoff-Gray, N. (2014). Graisses de cuisson 101: Qu'est-ce qu'un point de fumée et pourquoi est-ce important ? Extrait le 20 novembre 2016 de
Zeratsky, K. (2016, 23 janvier). Quel type d'huile dois-je utiliser pour cuisiner à feu vif ? Extrait le 20 novembre 2016 de https://www.mayoclinic.org/he althy-lifestyle/nutrition-and-he althy-eating/expert-answers/cooking-huile/faq-20058170
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