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2024 Auteur: Isaac Marshman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 05:58
Les salsas rouges blanches sont généralement à base de tomates ou de piments séchés, de salsa verde ou de salsa verte, utilisent des tomatilles et des piments frais aux teintes vertes. La plupart des recettes utilisent des tomates grillées ou rôties, ce qui donne une saveur profonde, presque fumée, qui adoucit l'acidité. Pour cette recette, nous laissons les tomatilles crues pour une saveur plus vive et plus piquante et une texture légèrement plus épaisse; les piments verts rôtis et les oignons ajoutent une couche plus douce et caramélisée.
Ingrédients
- 3 gros piments verts, tels que poblano, ancho, Anaheim ou Hatch
- 1 oignon jaune moyen ou oignon blanc, haché grossièrement
- 1 piment jalapeño, épépiné
- 12 à 15 tomatilles moyennes, décortiquées, coupées en quartiers
- 5 gousses d'ail
- 1 bouquet de coriandre fraîche
- 1 cuillère à café de sel casher
- 1 cuillère à café d'huile végétale
- 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
Étapes pour le faire
Rassemblez les ingrédients.
Rôtir les piments verts dans un gril ou sur une flamme nue pendant environ 10 minutes.
Retirez les piments de la source de chaleur et placez-les dans un bol. Couvrir le bol d'une pellicule de plastique pour aider à capter la vapeur et laisser reposer pendant 10 minutes. Cela rendra leur pelage beaucoup plus facile.
Lorsque les piments ont suffisamment refroidi pour pouvoir être manipulés, utilisezun morceau de papier essuie-tout pour gratter délicatement la peau carbonisée.
Mettez les oignons, le piment jalapeño et les tomatillos dans un robot culinaire et mixez 4 à 5 fois.
Ajouter les piments rôtis, l'ail, la coriandre, le sel, l'huile et le jus de citron vert et pulser jusqu'à la consistance désirée.
La salsa verde peut être servie immédiatement, mais il est préférable de la laisser au réfrigérateur toute la nuit pour laisser les saveurs se mélanger.
Avertissement pour les ustensiles de cuisson en verre
N'utilisez pas d'ustensiles de cuisson en verre lors de la cuisson au gril ou lorsqu'une recette demande d'ajouter du liquide dans une poêle chaude, car le verre pourrait exploser. Même s'il est indiqué qu'ils vont au four ou qu'ils résistent à la chaleur, les produits en verre trempé peuvent se casser et se cassent occasionnellement.
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