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2024 Auteur: Isaac Marshman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 05:58
Migas est une délicieuse poêle aux œufs mexicaine pour le petit-déjeuner. Vous n'avez besoin que d'une casserole, de quelques tortillas restantes, de quelques œufs et de délicieux légumes frais. C'est le petit déjeuner parfait pour deux personnes à partager. Les tortillas de maïs offrent une belle chaleur et mâchent à ce qui serait une omelette normale et ennuyeuse. C'est comme avoir un délicieux burrito pour le petit-déjeuner, coupé en morceaux dans une seule poêle.
Cette recette demande d'utiliser des tortillas de maïs fraîches, mais vous pouvez également couper des croustilles de tortilla qui traînent ! La texture sera un peu différente, mais l'intégrité globale du plat restera la même.
Nous aimons utiliser les saveurs vives du poivron rouge et de l'oignon, mais vous pouvez facilement les remplacer par d'autres types de poivrons ou de légumes. Vous pouvez également remplacer le mélange de fromages mexicains râpés par du fromage cotija ou du queso fresco. Nous aimons utiliser la salsa verde pour donner aux migas un petit coup de pied et une belle impertinence. Vous pouvez utiliser n'importe quelle sauce piquante ou salsa que vous aimez. Nous aimons cette salsa de style restaurant. Vous pouvez également ajouter de délicieuses viandes de petit-déjeuner comme des saucisses ou du bacon. Assurez-vous simplement qu'ils sont précuits avant de les ajouter aux autres ingrédients.
Ingrédients
- 4 tortillas de maïs
- 1/2 tasse d'huile de friture légère
- 1/2 poivron rouge, côtes levées et graines retirées
- 1/4 oignon jaune moyen
- 1 cuillère à soupe de beurre non salé
- 4œufs extra-gros, battus
- 1/2 tasse de fromage mexicain râpé
- 1/2 tasse de salsa verde, ou autre sauce piquante, pour la garniture
Étapes pour le faire
- Chauffer l'huile de friture dans une poêle en fonte ou d'autres casseroles à fond épais à feu moyen. Surveillez bien la chaleur pour ne pas brûler les tortillas au début de la cuisson !
- Faire frire chaque tortilla dans l'huile jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée et très croustillante. Assurez-vous de retourner les tortillas afin que les deux côtés soient dorés.
- Une fois toutes les tortillas frites, empilez-les les unes sur les autres et coupez-les en petits carrés. Vous pouvez le faire en les coupant en lanières, puis en coupant les lanières en carrés.
- Hachez le poivron rouge et l'oignon en fins dés. Si vous voulez un petit-déjeuner plus épicé, ajoutez également des jalapeños. Ajouter les poivrons et les oignons dans la poêle avec le beurre.
- Faites sauter les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter les œufs battus et les tortillas hachées dans la poêle. Incorporer délicatement les œufs et les tortillas aux légumes. Attention à ne pas trop casser les oeufs. Continuez à cuire jusqu'à ce que les œufs soient complètement cuits.
- Garnir avec le fromage mexicain et la salsa verde. Laisser fondre le fromage et servir immédiatement hors de la poêle.
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