Table des matières:
- Ingrédients
- Étapes pour le faire
- Types de Gorgonzola
- Comment est fabriqué le gorgonzola ?
- Avec quel type de vin blanc dois-je cuisiner ?
2024 Auteur: Isaac Marshman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 05:58
Notre fromage bleu préféré à utiliser dans cette recette de poulet au fromage bleu est le fromage bleu italien Gorgonzola. Le gorgonzola a une texture très lisse et crémeuse qui le rend parfait pour les sauces.
Pour vous aider à vous imprégner de la sauce crémeuse, servez le poulet au fromage bleu sur une assiette de pâtes, de purée de pommes de terre ou de légumes sautés.
Ingrédients
- 2 poitrines de poulet
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1/3 tasse de vin blanc
- 2/3 tasse de fromage bleu émietté (environ 4 onces)
- 3/4 tasse de crème épaisse
- 1 cuillère à soupe de persil italien finement haché
Étapes pour le faire
- Préchauffer le four à 375 F.
- Tranchez chaque poitrine de poulet dans le sens de la longueur jusqu'au milieu, en créant 2 fines poitrines de poulet à partir de la poitrine d'origine.
- Dans une casserole allant au four, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Saisir le poulet en le faisant cuire 3 minutes de chaque côté.
- Ajouter le vin et baisser le feu à doux, en laissant mijoter pendant 6 à 8 minutes jusqu'à ce que le vin ait réduit de moitié. Ajouter le fromage bleu, la crème et le persil.
- Laisser mijoter encore une minute puis mettre la casserole au four environ 10 minutes, jusqu'à ce que la crème se réduise en une sauce épaisse.
Types de Gorgonzola
Gorgonzola se décline en deux styles, dolce (doux) et piccante (vieilli).
Gorgonzola dolce est très crémeux avec moins de bleutraces. Comparé à d'autres types de fromage bleu, il a une saveur plus douce et plus douce.
Gorgonzola piccante (autrefois appelé naturale ou s tagionato) a une texture plus ferme et plus dense, mais qui reste très crémeuse. Le gorgonzola piccante a une saveur plus prononcée, souvent décrite comme épicée et piquante. Il est généralement âgé de 6 à 12 mois.
Comment est fabriqué le gorgonzola ?
La ville italienne appelée Gorgonzola était censée être un lieu de repos pour les bergers fatigués et leur bétail qui faisaient des randonnées vers et depuis les alpages. Les agriculteurs locaux utilisaient le lait du bétail pour fabriquer du fromage.
À l'origine, le bleuissement du Gorgonzola est apparu naturellement à partir de souches ambiantes de moisissure Penicillium dans les caves où le fromage était vieilli. Les roues de Gorgonzola sont maintenant bleuies avec un moule de fabrication commerciale appelé Penicillium gorgonzola.
Avec quel type de vin blanc dois-je cuisiner ?
Ne cuisinez jamais avec du vin que vous ne siroteriez pas dans un verre. S'il n'a pas bon goût dans un verre, il ne rendra certainement pas service à votre recette. Cependant, cela ne signifie pas que vous devez dépenser beaucoup d'argent. Il existe de nombreux vins décents et abordables, en particulier les blancs.
Pour les sauces à la crème, le chardonnay peut être un bon choix. Le chardonnay est souvent décrit comme ayant une texture riche et crémeuse qui complète les sauces crémeuses.
En cas de doute, un bon sauvignon blanc est toujours un bon choix pour cuisiner. Ou, puisque cette recette utilise du Gorgonzola italien, vous pouvez toujours choisir un blanc italien (chardonnay, pinot grigio). Demandez des suggestions à votre vin localmagasin. Ils sont sûrs d'avoir quelques vins blancs préférés et peu coûteux à recommander.
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