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2024 Auteur: Isaac Marshman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 05:58
L'avocat fournit une base riche, crémeuse et riche en nutriments pour cette vinaigrette facile et satisfaisante. Nous aimons le faire dans le saladier dans lequel nous allons jeter la salade éventuelle pour un nettoyage minimal, mais il se conserve quelques jours dans un bocal bien scellé ou un ramequin couvert si vous voulez le préparer à l'avance.
Le cumin moulu ajoute un équilibre terreux au riche jus d'avocat et de citron vert vif, mais si vous n'êtes pas un fan de cumin, n'hésitez pas à le laisser de côté.
Utilisez la meilleure huile d'olive que vous pouvez dans cette vinaigrette, les huiles non vierges moins chères peuvent souvent entacher les saveurs à proximité et pas pour le mieux.
Ingrédients
- 1/2 cuillère à café d'échalote hachée ou d'ail
- 1 à 2 cuillères à soupe de jus de citron vert, fraîchement pressé
- 1 avocat moyen, ou 1/2 gros
- 2 à 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge ou d'huile d'avocat
- 1/2 cuillère à café de cumin moulu
- Sel de mer fin, au goût
Étapes pour le faire
Rassemblez les ingrédients.
Placez l'échalote (ou l'ail) hachée dans un grand saladier et ajoutez le jus de citron vert.
Coupez l'avocat en deux dans le sens de la longueur, en coupant dans l'avocat jusqu'à ce que vous touchiez le noyau, et coupez autour, sans traverser le noyau. Tournez les 2 moitiés pour séparer l'avocat. Prélevez la chair d'un côté dans un grand saladier. Si c'est un gros avocat,bien envelopper avec l'autre moitié, avec le noyau toujours dedans, et le réserver pour un autre usage. S'il s'agit d'un avocat petit ou moyen, retirez le noyau de la seconde moitié et versez également cette chair dans le bol.
À l'aide d'une fourchette, écraser l'avocat jusqu'à ce qu'il soit aussi lisse que possible.
Fouetter dans l'huile pour créer une vinaigrette brillante, épaisse et crémeuse.
Incorporer le cumin moulu. Ajoutez du sel au goût (ne vous retenez pas ici, l'avocat brille mieux lorsqu'il est correctement assaisonné).
Qu'est-ce qui se marie le mieux avec la vinaigrette à l'avocat ?
Il est parfait sur de la laitue romaine, d'autres légumes verts super croquants, ou même sur du chou dans une situation de salade de chou car il est physiquement lourd. Sa saveur riche résiste également bien aux ajouts piquants comme l'oignon rouge émincé ou les légumes super croustillants et croquants comme les radis et le fenouil. Un crumble de fromage cotija est également un bon ajout lors de l'utilisation de cette vinaigrette.
Astuce
Si vous voulez une saveur vraiment incroyable, broyez vos propres graines de cumin, en les faisant d'abord griller: mettez environ 1 cuillère à café de graines de cumin dans une petite poêle à feu moyen-vif. Cuire, en remuant ou en secouant fréquemment, jusqu'à ce que le cumin sente bon et grillé. Transférez le cumin dans une assiette ou un autre récipient où les graines peuvent refroidir plus ou moins en une seule couche afin qu'elles refroidissent rapidement et ne continuent pas à trop griller. Moudre dans un mortier et un pilon, un moulin à épices ou un moulin à café propre.
Variation de recette
Sans aucun doute, le cumin utilisé dans cet avocatet la vinaigrette à la chaux fonctionne bien en apportant des nuances terreuses. Retirez le cumin si vous ne vous en souciez pas beaucoup et remplacez-le par de la coriandre moulue ou une autre épice moulue préférée.
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