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2024 Auteur: Isaac Marshman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 05:58
Tamagoyaki est l'omelette roulée japonaise qui est couramment servie au petit-déjeuner, mise dans un bento (boîte à lunch japonaise) en accompagnement ou utilisée comme garniture dans les sushis. Tamagoyaki, qui signifie littéralement "œuf grillé/au plat", est préparé en enroulant ensemble de fines couches d'œufs assaisonnés dans une poêle à frire.
Les saveurs du tamagoyaki varient et différents types de garnitures peuvent être ajoutés. Le tamagoyaki est souvent assaisonné de sauce soja et de sucres, mais rien ne peut battre la saveur du dashi. Le dashi est très simple à préparer, mais le kombu et le katsuobushi riches en umami donnent à ce bouillon de merveilleuses saveurs riches sans dominer les autres ingrédients. En ajoutant du dashi au mélange d'œufs, l'œuf obtient un bon coup de pouce umami et le dashimaki tamago a des saveurs plus profondes et plus complexes que le tamagoyaki ordinaire.
"La douceur de cette recette peut être ajustée selon vos goûts ou peut être éliminée. Rouler l'omelette pendant la cuisson demande un peu de pratique pour obtenir les couches distinctives à l'intérieur. L'omelette peut être appréciée chaude, froide ou à température ambiante. Servez-le avec du riz blanc et des cornichons japonais pour un petit-déjeuner japonais léger." -Rick Horiike
Ingrédients
- 4 gros œufs
- 3 cuillères à soupe de bouillon dashi ou de dashi instantané
- 1 1/2 à 2 cuillères à soupe de sucre
- Huile végétale, au besoin
Étapes pour le faire
Rassemblez les ingrédients.
Battre les œufs dans un bol.
Ajouter la soupe dashi et le sucre dans l'œuf et bien mélanger.
Faites chauffer une poêle tamagoyaki à feu moyen. Huilez la poêle.
Versez une boule de mélange d'œufs dans la poêle et étalez sur la surface.
Faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit et roulez l'œuf vers le bas.
Déplacez l'œuf roulé vers le haut.
Huiler la partie vide de la poêle et verser une autre boule de mélange d'œufs dans l'espace et sous l'œuf roulé.
Cuire jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit et rouler à nouveau l'œuf pour que l'omelette devienne plus épaisse.
Cuire l'omelette jusqu'à ce qu'elle soit cuite.
Si vous utilisez une poêle à frire ordinaire, façonnez le tamagoyaki sur une natte de bambou.
Couper le tamagoyaki en morceaux de 1 pouce d'épaisseur.
À servir au petit-déjeuner, à mettre dans un bento en accompagnement ou à utiliser comme garniture dans des sushis.
Conseils
- De préférence, il est bon d'utiliser une poêle à tamagoyaki carrée pour faire du tamagoyaki, mais il peut être cuit dans une poêle à frire ordinaire.
- Lorsque le sucre est ajouté au tamagoyaki, il brûle facilement, alors surveillez attentivement la chaleur.
Variantes de recettes
N'hésitez pas à ajouter du fromage, des légumes, des algues ou la viande de votre choix. Nous vous recommandons de commencer par les préparer tels quels.
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