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2024 Auteur: Isaac Marshman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 05:58
Outre les concombres, de nombreux types de légumes peuvent être marinés, y compris l'ail. Bien que certaines recettes demandent de la cuisson et de la mise en conserve, cette recette est simple: il suffit de couvrir les gousses d'ail (et les piments rouges, si vous le souhaitez) avec un mélange de vinaigre, de sel et de sucre, et de laisser reposer au réfrigérateur pendant quelques semaines avant de déguster.. Ces gousses d'ail marinées sont parfaites sur un plateau de relish pour ceux qui ont un palais audacieux, mais elles peuvent également figurer dans des recettes demandant de l'ail cru, telles que des vinaigrettes, des beurres composés ou des marinades, ou les clous de girofle savoureux peuvent être ajoutés aux rôtis avant mise au four, ou utilisée comme garniture pour un Bloody Mary.
Pour faciliter l'épluchage de l'ail, les gousses sont d'abord blanchies, ce qui permet aux peaux de se détacher et de se détacher facilement. Bien que cela ajoute une étape, cela vous fera gagner beaucoup de temps puisque vous éplucherez environ 50 clous de girofle. Une chute rapide dans de l'eau bouillante ne fera pas cuire l'ail et gardera les gousses intactes.
Tout ce dont vous avez besoin est un pot d'une pinte et un peu de patience car l'ail a besoin d'au moins un mois pour mariner. L'ail se conserve un an lorsqu'il est conservé au réfrigérateur.
Ingrédients
- 4 à 6 bulbes d'ail
- 3 piments rouges séchés, comme l'arbol, facultatif
- 1 tasse de vinaigre de riz non assaisonné
- 1 cuillère à café de sel de mer fin
- 1 cuillère à café de sucre
Étapes pour le faire
Rassemblez les ingrédients.
Porter une grande casserole d'eau à ébullition. Pendant ce temps, séparez les bulbes d'ail en gousses. Plongez les clous de girofle dans l'eau bouillante et faites cuire pendant 30 secondes.
Égouttez et rincez les clous de girofle à l'eau froide pour stopper la cuisson. Épluchez les clous de girofle.
Emballez les clous de girofle dans un bocal d'une pinte, en ajoutant les piments, si vous le souhaitez.
Mélanger le vinaigre, le sel et le sucre dans un bol, en remuant jusqu'à ce que le sel et le sucre se dissolvent complètement.
Verser le mélange sur les gousses d'ail pour les recouvrir complètement. (Il se peut qu'il vous reste du liquide.)
Couvrez le bocal avec un couvercle et conservez-le au réfrigérateur pendant au moins un mois avant de l'utiliser. L'ail mariné se conservera au frais pendant au moins un an.
Pourquoi mon ail est-il devenu bleu ?
Si vous avez vérifié l'ail pendant qu'il marinait, vous avez peut-être été surpris de voir qu'il avait viré au bleu. Ne vous précipitez pas pour le jeter, cette décoloration peut être désagréable, mais cela ne rend pas l'ail dangereux à manger. Ceci est causé par une réaction chimique et peut se produire lorsque l'ail entre en contact avec un acide, comme le vinaigre. Cela peut être évité en utilisant l'ail le plus frais que vous puissiez trouver; achetez des bulbes fermes qui sont exempts de tout défaut, moisissure et point mou, et exempts de germes verts, qui sont un signe de vieillesse.
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