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2024 Auteur: Isaac Marshman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 05:58
Jambalaya est l'un de ces plats tout-en-un où presque tout est permis. Comme de nombreux plats cajuns et créoles, le jambalaya commence par la "sainte trinité" d'oignons, de céleri et de poivron vert. L'ajout de tomates en fait un jambalaya à la créole.
Cette version Instant Pot comprend du poulet, des crevettes et de l'andouille épicée. N'hésitez pas à omettre les crevettes si vous le souhaitez ou à les remplacer par des écrevisses, des pétoncles ou du poulet et des saucisses supplémentaires. Ou ajoutez quelques légumes supplémentaires - du gombo tranché, des carottes finement tranchées et des piments hachés ne sont que quelques-unes des nombreuses possibilités.
Ingrédients
- 4 oignons verts
- 1 1/2 cuillères à soupe d'huile végétale, divisée
- 12 onces d'andouille, en tranches
- 1 livre de cuisses de poulet désossées et sans peau, coupées en dés
- 1 oignon jaune moyen, pelé et haché
- 1 poivron vert, épépiné et haché
- 4 côtes de céleri, haché
- 4 gousses d'ail, hachées
- 1 cuillère à soupe d'assaisonnement créole ou cajun
- 1/2 cuillère à café de thym séché ou 1 cuillère à café de feuilles de thym frais
- 1 feuille de laurier
- 2 tasses de bouillon de poulet non salé ou à faible teneur en sodium
- Sel casher, au goût
- 1 (14,5 onces) de tomates en dés
- 1 tasse de riz blanc à grains longs
- 12 onces de crevettes décortiquées et déveinées
- Persil frais haché, facultatif, garniture
Étapes pour le faire
Rassemblez les ingrédients.
Couper la racine des oignons verts et les trancher finement, en séparant les parties blanches et vert clair des parties vert foncé. Mettez de côté.
Ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans le pot intérieur de l'Instant Pot et sélectionnez le bouton de sauté. Lorsque l'huile est chaude et chatoyante, ajouter l'andouille en tranches. Cuire les tranches de saucisse pendant environ 3 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées, en remuant fréquemment. À l'aide d'une écumoire, déposer la saucisse sur du papier absorbant pour l'égoutter et la réserver.
Ajoutez le poulet coupé en dés dans la casserole avec la 1/2 cuillère à soupe d'huile végétale restante; cuire de 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, en remuant fréquemment. À l'aide d'une écumoire, déposer le poulet dans une assiette et réserver.
Ajoutez l'oignon jaune haché dans la casserole avec le poivron et le céleri. Si nécessaire, ajoutez plus d'huile végétale. Cuire environ 3 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon soit translucide, en remuant fréquemment.
Ajoutez l'ail haché, les assaisonnements créoles et le thym aux légumes et faites cuire 1 minute de plus. Annulez la fonction sauté.
Ajouter la feuille de laurier et le bouillon de poulet. Remuer en raclant le fond pour s'assurer qu'il n'y a pas de morceaux brunis collés à la poêle. Goûtez et ajoutez du sel si nécessaire.
Ajouter les tomates (avec leur jus) avec le riz et les parties blanches et vert clair duoignons verts tranchés. Remettre la saucisse et le poulet dans la casserole. Remuer pour combiner les ingrédients.
Verrouillez le couvercle en place et tournez le bouton de dégagement de vapeur en position d'étanchéité. Sélectionnez le bouton de cuisson manuelle ou sous pression (haute pression) et réglez la minuterie sur 7 minutes. Lorsque le temps est écoulé, effectuez une libération rapide en suivant les instructions du fabricant. Lorsque la soupape à flotteur tombe, retirez le couvercle, la casserole passe automatiquement au réglage de maintien au chaud.
Ajouter les crevettes dans la casserole et remuer pour combiner les ingrédients. Couvrez la casserole et laissez-la reposer au chaud pendant 10 minutes. Les crevettes doivent être bien cuites.
Retirez le couvercle et incorporez environ la moitié des parties vert foncé réservées des oignons verts tranchés.
Garnir les portions avec les parties vert foncé restantes des oignons verts et du persil haché, si désiré.
Variation de recette
Omettez les crevettes ou remplacez-les par d'autres fruits de mer, ou plus de saucisses ou de poulet.
Quelle est la différence entre le gombo et le jambalya ?
La plus grande différence entre le gombo et le jambalaya est le riz. Le riz de Gumbo est cuit séparément, tandis que Jambalaya met le riz dans la même casserole que les autres ingrédients.
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