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2024 Auteur: Isaac Marshman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 05:58
Conçus pour être le "bâtonnet d'agitation" dans un Bloody Mary, ces haricots piquants sont également assez savoureux en eux-mêmes.
Cette même recette et cette même méthode fonctionnent aussi bien pour les carottes et le chou-fleur. Ou faites-le avec des bâtonnets de céleri si vous êtes un traditionaliste Bloody Mary.
Les quantités indiquées sont pour un seul pot d'une pinte, mais la recette peut être multipliée à volonté.
Ingrédients
- 3/4 livre de haricots verts ou de haricots jaunes
- 1 petit piment frais ou séché
- 1 gousse d'ail, légèrement écrasée
- 2 cuillères à café de thym frais, facultatif
- 1 cuillère à café de graines de céleri
- 1 cuillère à café de graines de moutarde entières
- 4 grains de poivre noir entiers
- 2/3 tasse de vin blanc ou de vinaigre de cidre
- 1/3 tasse d'eau
- 3 cuillères à café de sauce piquante
- 1 1/2 cuillères à café de sel casher
Étapes pour le faire
- Rassemblez les ingrédients.
- Coupez les haricots à pas plus de 4 pouces de long.
- Ajouter les graines de céleri et de moutarde et les grains de poivre noir dans un pot de conserve propre (pas besoin de stériliser pour cette recette).
- Tournez le pot de conserve sur le côté. Commencez à remplir le bocal avec les haricots, en les posant de manière à ce qu'ils soient verticaux lorsque le bocal est debout. Ajouter l'ail, le piment et les brins de thym frais au fur et à mesure. J'aime les placer contre les côtés en verre du bocalafin qu'ils puissent être vus.
- Continuez à ajouter des haricots jusqu'à ce qu'ils soient bien tassés. Ils rétréciront quelque peu pendant le processus de mise en conserve, et s'ils sont trop lâches, ils flotteront au-dessus de la saumure. Vous ne voulez pas que cela se produise, alors emballez-les très étroitement. Vous pouvez utiliser quelques morceaux de haricots plus courts pour caler les morceaux plus longs.
- Amenez le vin blanc ou le vinaigre (celui que vous utilisez), l'eau, la sauce piquante et le sel à ébullition dans une petite casserole.
- Verser sur les haricots. Vous voulez que les haricots soient complètement immergés dans la saumure, mais aussi qu'il y ait au moins 1/2 pouce d'espace libre entre le haut de la nourriture et le bord du bocal.
- Essuyez le bord du bocal avec un chiffon propre et humide ou une serviette en papier (tout liquide sur le bord pourrait empêcher une bonne étanchéité). Visser le(s) couvercle(s) de mise en conserve en 2 parties.
- Conserver au réfrigérateur jusqu'à deux mois. Pour un stockage plus long à température ambiante, traiter dans un bain-marie bouillant pendant 10 minutes.
- Attendez au moins quatre jours pour que les saveurs se développent avant de servir.
- Servir et déguster !
Conseils
- Les bocaux à large ouverture peuvent être plus faciles à utiliser pour cette recette que la taille standard (il est plus facile de charger les haricots).
- Une fois ouvert, conservez les Bloody Mary Beans au réfrigérateur jusqu'à deux mois.
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