Table des matières:
- Ingrédients
- Étapes pour le faire
- Préparer la pâte à pain
- Pétrir la pâte et attendre qu'elle lève
- Pétrir et façonner les pains
- Épreuvage final et cuisson du pain
2024 Auteur: Isaac Marshman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 05:58
Une recette de pain facile et parfaite pour les débutants, cette recette de base de pain blanc fera deux délicieux pains. Une fois que vous aurez découvert à quel point il est facile de faire du pain frais fait maison, il deviendra rapidement un aliment de base à votre table et fera un excellent pain à sandwich.
Cette recette utilise tous les ingrédients de base du pain: farine, lait, eau, levure, sucre et sel. Il faut environ 20 minutes pour préparer la pâte, puis une heure d'attente pour permettre à la pâte de lever. Après un dernier pétrissage et façonnage de vos pains, une deuxième montée a lieu avant la cuisson.
Votre pain fini peut être servi fraîchement sorti du four ou congelé pour une utilisation ultérieure. Comme il s'agit d'une recette de base, vous pouvez également l'expérimenter en ajoutant une tasse de raisins secs, de noix ou d'autres arômes.
Ingrédients
- 1 tasse de lait
- 2 cuillères à soupe de beurre non salé
- 1 1/2 tasse d'eau tiède, divisée
- 2 (1/4 once) paquets de levure sèche active
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe de sel
- 6 à 7 tasses de farine à pain non blanchie, environ
Étapes pour le faire
Bien que cette recette comporte plusieurs étapes, ce pain blanc de base est divisé en catégories pratiques pour vous aider à mieux planifier la préparation et la cuisson.
Préparer la pâte à pain
Rassemblez les ingrédients.
Chauffer 1 tasse de lait et 2 cuillères à soupe de beurre dans une petite casserole à feu moyen. Retirer du feu lorsque le beurre est fondu et laisser refroidir.
Versez 1/2 tasse d'eau tiède dans un petit bol. Verser lentement la levure dans le bol tout en remuant. L'agitation constante lors de l'ajout de la levure l'empêchera de s'agglutiner. Mettez le bol d'eau de levure de côté pendant environ 5 minutes pendant que vous travaillez sur les deux étapes suivantes.
Dans un grand bol, ajouter le sucre, le sel et la tasse d'eau tiède restante. Bien mélanger.
Vérifiez la casserole de lait et de beurre. Si le contenu est chaud au toucher, versez le liquide dans le grand bol et mélangez.
Versez l'eau de levure dans le grand bol. Il est important que la pâte soit chaude et non bouillante. Un liquide chaud, tel que le lait que vous avez réchauffé, tuera la levure sèche et empêchera le pain de lever.
Commencez à mélanger la farine à pain non blanchie, une tasse à la fois.
Pétrir la pâte et attendre qu'elle lève
Détourner la pâte sur une planche légèrement farinée et commencer à pétrir la pâte.
Continuez à ajouter plus de farine - quelques cuillères à soupe à la fois - et pétrissez la farine dans la pâte jusqu'à ce que la pâte soit lisse et ne colle plus. La quantité de farine que vous utiliserez dépendra de plusieursfacteurs, y compris la température, l'humidité et l' altitude de votre maison. Il est probable que vous n'utiliserez pas les 6 ou 7 tasses.
Graissez un grand bol avec du beurre, du shortening ou de l'huile (le bol doit faire 2 à 3 fois la taille de votre pâte). Placez la pâte à pain dans le bol, puis retournez-la pour que le dessus de la pâte soit également graissé.
Couvrir le bol avec un torchon propre et laisser lever la pâte à température ambiante jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume - environ 1 heure.
Pétrir et façonner les pains
Défoncer la pâte.
Démoulez-le sur une planche farinée et pétrissez toutes les bulles pendant environ 5 minutes.
Diviser la pâte en deux et façonner chaque moitié en un pain en roulant la pâte en un rectangle.
Enroulez la pâte comme un gâteau roulé.
Pincez la couture, puis pincez et rentrez les bords sous le pain.
Épreuvage final et cuisson du pain
Préchauffer le four à 375 F.
Graisser deux moules à pain. Étendre une légère couche de semoule de maïs jaune sur les moules à pain, si désiré.
Déposez les pains dans les moules. Couvrir d'un torchon et laisser lever la pâte jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume (environ 30 minutes).
Cuire le pain pendant environ 45 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée.
Sortir le pain du four et démouler les pains sur une grille ou untorchon de cuisine propre.
Laissez refroidir le pain avant de le couper.
Servir et déguster !
Astuce
Lorsque vous utilisez de la levure, assurez-vous de ne pas trop chauffer votre eau. Plus de 120 F tueront la levure et feront en sorte que votre recette ne fonctionne pas. En règle générale, l'eau doit être suffisamment chaude pour avoir l'impression d'être à la température du corps. S'il fait trop chaud pour que vous y mettiez la main, c'est qu'il fait trop chaud pour la levure.
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