Recette de copie de poulet frit du Kentucky

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Recette de copie de poulet frit du Kentucky
Recette de copie de poulet frit du Kentucky
Anonim

Quand on lui a demandé ce qui rend le poulet frit KFC si spécial, le colonel Sanders avait l'habitude de dire: "Il est encore fraîchement préparé dans chaque restaurant, assaisonné d'un mélange secret de 11 herbes et épices, puis pané à la main toute la journée par un cuisinier diplômé." Cette recette copieuse de poulet frit du Kentucky (l'original reste un secret) contient 11 herbes et épices, mais les clés de la délicieuse saveur sont le glutamate monosodique (MSG) et l'utilisation d'une friteuse à pression.

Une friteuse à pression fonctionne de la même manière qu'un autocuiseur, mais les deux ne peuvent pas être interchangés; n'essayez pas de faire frire le poulet dans un autocuiseur tel qu'un Instant Pot. Si vous n'avez pas accès à une friteuse à pression, vous pouvez préparer le poulet dans une friteuse ou un gros faitout, mais le résultat ne sera pas aussi authentique.

"J'ai toujours voulu reproduire le mélange d'épices secret convoité utilisé dans la recette de KFC. Cela a mis le doigt sur la tête. Ne pas lésiner sur le MSG en fait une très bonne option de copie !" -Renae Wilson

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Ingrédients

  • 1 gros œuf
  • 1 tasse de babeurre
  • 1 (3 livres) de poulet, coupé en 6 morceaux
  • 1 tasse de farine tout usage
  • 2 cuillères à café de sel
  • 1 cuillère à café de sauge séchée
  • 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 2à soupe de paprika
  • 1 cuillère à café d'origan moulu
  • 1 cuillère à soupe de sel d'oignon
  • 1 cuillère à café de marjolaine séchée
  • 1 cuillère à café de basilic séché
  • 1 cuillère à café de poudre de chili
  • 1 cuillère à café de poudre d'ail
  • 2 cuillères à soupe Accent (assaisonnement MSG)
  • 1 contenant de saindoux (24 onces), assez pour couvrir le poulet dans la friteuse

Étapes pour le faire

Rassemblez les ingrédients.

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Mélanger l'œuf et le babeurre dans un grand bol. Faire tremper les morceaux de poulet dans le mélange.

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Mettez la farine dans un bol séparé et fouettez les 11 herbes et épices - sel, sauge, poivre, paprika, origan, sel d'oignon, marjolaine, basilic séché, poudre de chili, poudre d'ail et assaisonnement MSG.

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Retirez le poulet du mélange de babeurre, en laissant l'excédent s'égoutter. Rouler le poulet dans la farine assaisonnée jusqu'à ce qu'il soit complètement recouvert.

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Ajouter le saindoux dans un faitout ou une friteuse à pression et chauffer à 365 F. Assurez-vous de suivre les instructions du fabricant si vous utilisez une friteuse à pression.

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À l'aide d'un ustensile, abaissez 4 morceaux de poulet dans l'huile chaude et, si vous utilisez une friteuse à pression, verrouillez le couvercle en place. Faites attention de ne pas vous brûler avec l'huile chaude.

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Laisser frire pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit doré et bien cuit.

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Si vous utilisez une friteuse à pression, relâchez la pression selon les instructions du fabricant. Ensuite, retirez le poulet fini sur des serviettes en papier ou une grille en métal pourvidange.

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Répéter avec les 2 morceaux de poulet restants.

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Servir et déguster.

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Conseils

  • L'accent, ou MSG, ajoute une saveur authentique, alors ne l'éliminez pas si vous voulez que votre poulet ressemble étroitement à la recette originale de KFC.
  • Laissez reposer le poulet pendant 20 à 30 minutes après l'avoir roulé dans le mélange de farine afin que le revêtement adhère lorsque vous déposez les morceaux dans la friteuse.
  • Pour un croustillant de niveau KFC, vous devez utiliser une friteuse à pression. (N'essayez pas de remplacer un autocuiseur tel qu'un Instant Pot.) Assurez-vous d'amener l'huile à 365 F avant d'ajouter le poulet.
  • Pour éviter de salir et de vous brûler, utilisez des pinces ou un autre ustensile lorsque vous ajoutez le poulet.
  • Verrouillez rapidement le couvercle de la friteuse à pression après avoir ajouté tout le poulet du lot.
  • Pour un poulet plus croustillant, utilisez du Crisco (une boîte de conserve de 3 livres) au lieu du saindoux et doublez le poulet avec le mélange de farine.

Variantes de recettes

Si vous ne pouvez pas mettre la main sur une friteuse à pression, vous pouvez utiliser une friteuse ou un gros faitout. Ajoutez suffisamment d'huile végétale ou de saindoux pour garder les morceaux de poulet immergés et assurez-vous que la température atteint 350 F. Faites frire le poulet par lots pendant un temps de cuisson total de 15 à 18 minutes, ou jusqu'à ce qu'il devienne doré et croustillant.

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