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2024 Auteur: Isaac Marshman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 05:58
Cette vinaigrette est une combinaison classique de saveurs sucrées et acidulées pour la salade de chou ou la salade de chou. Il en fait assez pour habiller environ 1 tête moyenne de chou râpé ou haché ou environ 1 1/2 livre de mélange de salade de chou emballé.
Pour une meilleure saveur, couvrez le récipient et réfrigérez la salade de chou pendant quelques heures avant de servir. De plus, le chou devient un peu plus juteux lorsqu'il est assis, alors ne vous inquiétez pas qu'il n'y ait pas assez de vinaigrette. Après environ une heure au réfrigérateur, il sera crémeux et délicieux.
La quantité de sucre dans la vinaigrette est une question de goût, alors ajoutez environ la moitié de la quantité, pour commencer, puis plus si nécessaire. Pour une salade de chou et une vinaigrette plus légères, jetez un coup d'œil à cette recette de salade de chou estivale.
Ingrédients
- 1 1/4 tasse de mayonnaise
- 5 à 6 cuillères à soupe de sucre
- 1/4 tasse de vinaigre de cidre
- 1/2 à 1 cuillère à café de graines de céleri
- 1/2 cuillère à café d'assaisonnement créole, ou de sel assaisonné
- 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- Sel, au goût
Étapes pour le faire
Rassemblez les ingrédients.
Dans un grand bocal ou un bol moyen, mélanger la mayonnaise, 3 à 4 cuillères à soupe de sucre, le vinaigre, les graines de céleri, l'assaisonnement créole et le poivre noir. Fouettez pour mélanger ou couvrez le bocal et secouez-le jusqu'à ce qu'il soit bien mélangé.
Lanceravec du chou râpé ou haché et réfrigérer pendant une heure ou deux avant de servir pour une meilleure saveur.
Cette vinaigrette suffit pour environ 1 tête de chou moyenne. Nous aimons ajouter de la carotte râpée et de l'oignon ou de la poudre d'oignon au mélange, ou vous pouvez utiliser du chou vert avec du chou rouge râpé (voir la note sur le chou rouge et l'oignon rouge dans les conseils et variations, ci-dessous).
Servez la salade de chou avec n'importe quel repas d'été, des côtes levées au barbecue, du poulet grillé, des hamburgers ou du porc effiloché, ou utilisez-la pour garnir des sandwichs au bœuf ou au poulet râpé. C'est, bien sûr, un accompagnement essentiel à servir avec du poisson-chat frit ou du fish and chips.
Conseils
- Au lieu de mélanger la vinaigrette avec du chou nature, essayez une combinaison de chou et de chou frisé.
- Envisagez de saler votre chou avant de faire de la salade de chou pour des résultats tendres mais croustillants. Mélangez le chou râpé avec quelques cuillères à café de sel (environ 2 cuillères à café par livre) et transférez-le dans une passoire. Laissez reposer pendant 20 minutes. Essorez tout excès d'humidité et utilisez-le dans votre salade.
Variantes de recettes
- Réduisez la quantité de sucre pour une salade de chou moins sucrée ou utilisez un substitut de sucre (suivez l'étiquette pour des quantités équivalentes).
- Remplacer le sel de céleri pour l'assaisonnement créole.
- Ajouter une gousse d'ail finement hachée et écrasée à la vinaigrette pour la saveur de l'ail. Ou utilisez environ 1/2 cuillère à café de poudre d'ail.
- Utiliser la vinaigrette avec de la salade de brocoli au lieu du chou.
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