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2024 Auteur: Isaac Marshman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 05:58
Si quelqu'un a fait une liste des meilleures combinaisons gâteau/glaçage de tous les temps, cet incroyable gâteau aux carottes à 3 couches garni d'un glaçage au fromage à la crème doit être au sommet. C'est un gâteau aux carottes classique super moelleux, plein de carottes râpées colorées, épicé à la perfection et surmonté d'un glaçage au fromage à la crème succulent et acidulé.
La recette classique du gâteau aux carottes est polyvalente. Vous pouvez faire l'impressionnant gâteau à 3 couches ou le cuire en deux couches. Pour une version encore plus simple, faites cuire le gâteau aux carottes dans un moule de 9 x 13 pouces. Voir les conseils ci-dessous pour les différents temps de cuisson.
Préparez le gâteau aux carottes avec ou sans les noix de pécan hachées, ou vous pouvez les échanger avec de la noix de coco grillée ou des noix hachées. N'hésitez pas à ajouter des raisins secs ou des fruits secs hachés, mais gardez les compléments à environ 1 à 1 1/2 tasses au total.
Délicieux ! Dois-je en dire plus ? Le gâteau est savoureux et moelleux. Le glaçage, crémeux et pas trop sucré. Faites-vous une faveur et faites ce gâteau et ajoutez définitivement des noix comme des noix de pécan ou des noix. -Carrie Parente
Ingrédients
Pour le gâteau:
- 1 tasse d'huile végétale, plus pour les casseroles
- 2 1/2 tasses (320 grammes) de farine tout usage
- 2 cuillères à café de levure chimique
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/2 cuillère à café de sel
- 2 cuillères à café de cannelle moulue
- 1/4 cuillère à café de gingembre moulu
- 1/4 cuillère à café de muscade moulue
- 1/4 cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu
- 1 tasse (213 grammes) de cassonade
- 1 tasse (200 grammes) de sucre granulé
- 3/4 tasse de compote de pommes non sucrée
- 4 gros œufs
- 2 cuillères à café d'extrait de vanille pur
- 3 tasses de carottes finement râpées, d'environ 4 à 6 carottes moyennes
- 1/2 tasse de pacanes finement hachées, facultatif
Pour le glaçage:
- 16 onces (454 grammes) de fromage à la crème, ramolli
- 1/2 tasse (113 grammes) de beurre non salé, température ambiante
- 1 trait de sel
- 4 1/2 tasses de sucre à glacer
- 2 cuillères à café d'extrait de vanille pur
- 1/2 tasse de pacanes grillées hachées grossièrement, facultatif
Étapes pour le faire
Préparer le gâteau
Rassemblez les ingrédients.
Positionner deux grilles dans les tiers supérieur et inférieur du four et préchauffer à 350 F. Graisser généreusement et tapisser 3 moules à gâteau ronds (8 pouces) de papier parchemin. Graisser légèrement le papier sulfurisé.
Dans un bol moyen, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel, la cannelle, le gingembre, la muscade et le piment de la Jamaïque. Fouetter pour combiner les ingrédients secs. Mettez de côté.
Dans un grand bol d'un batteur sur socle électrique équipé de la palette, mélanger la cassonade, le sucre cristallisé, l'huile végétale, la compote de pommes, les œufs et la vanille. Battre à vitesse moyenne jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. (Vous pouvez également utiliser un batteur à main électrique.)
Ajouter lentement le mélange sec dans le mélange humide, en battantjusqu'à ce qu'ils soient combinés.
Plier les carottes dans la pâte avec les noix de pécan hachées, le cas échéant, à l'aide d'une spatule en caoutchouc.
Répartir la pâte uniformément dans les moules préparés.
Cuire le gâteau jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, 22 à 26 minutes.
Laissez les gâteaux refroidir dans les moules.
Préparer le glaçage et assembler le gâteau
Rassemblez les ingrédients pour le glaçage.
Dans un grand bol d'un batteur sur socle électrique équipé de la palette, battre le fromage à la crème, le beurre et le sel jusqu'à consistance lisse et crémeuse, environ 3 minutes.
Tamiser le sucre à glacer dans le bol avec le mélange de fromage à la crème et battre à basse vitesse jusqu'à homogénéité, en raclant le bol de temps en temps. Ajouter l'extrait de vanille, puis augmenter la vitesse du mélangeur à moyen-élevé et battre jusqu'à consistance légère et mousseuse, environ 5 minutes de plus.
Pour assembler le gâteau, retirez délicatement les gâteaux refroidis des moules. Décollez et jetez le parchemin. Si vous le souhaitez, utilisez un couteau dentelé pour niveler les couches, en utilisant les restes comme collations ou pour faire des cake pops.
Placez la première couche sur un plateau tournant ou une assiette à gâteau, puis couvrez le dessus avec environ 2/3 à 3/4 tasse de glaçage, en l'étalant en une couche lisse et uniforme.
Couvrir d'une deuxième couche de gâteau, puis recouvrir d'une autre tasse de 2/3 à 3/4 de glaçage, en l'étalant en une couche uniforme. Recouvrir avec le troisièmecouche de gâteau et étendre le glaçage restant sur le dessus et les côtés du gâteau. Tourbillonnez le glaçage ou lissez-le comme vous le souhaitez.
Saupoudrer de pacanes grillées hachées sur le dessus du gâteau, si désiré, et servir.
Conseils
- Pour râper les carottes, épluchez-les d'abord et utilisez les petits trous d'une râpe ou d'un disque à râper pour robot culinaire.
- Avec des moules tapissés de papier sulfurisé, le gâteau devrait sortir facilement. Si nécessaire, glissez un couteau ou une spatule sur le pourtour du gâteau.
- Le gâteau peut être fait un jour à l'avance. Laissez les couches dans les moules et réfrigérez-les jusqu'à ce que vous soyez prêt à assembler et à glacer le gâteau.
- Pour lisser les côtés givrés du gâteau, placez-le sur un plateau tournant ou un plateau tournant. Tenez légèrement un grattoir contre le côté du gâteau pendant que vous le tournez.
- Pour un gâteau rectangulaire à une couche, étaler la pâte dans un moule graissé et fariné de 9 x 13 pouces. Cuire le gâteau dans un four à 350 F pendant 40 à 45 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Pour le glaçage, coupez le fromage à la crème et le beurre en deux, avec 2 1/2 tasses de sucre à glacer, une pincée de sel et 1 1/2 cuillères à café de vanille.
- Pour deux couches, cuire le gâteau dans deux moules à gâteau ronds de 9 pouces (graissés et tapissés de papier parchemin) au four à 350 F pendant environ 30 à 34 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Variantes de recettes
Garnir le gâteau avec de la noix de coco grillée au lieu des noix de pécan.
Comment conserver et congeler
- Conservez les restes de gâteau aux carottes givré dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.
- Pour congeler, transférer les tranches de gâteau aux carottes dans un récipient hermétique, en séparant les tranches avec des feuilles de papier ciré. Congeler jusqu'à 1 mois.
Pouvez-vous utiliser des carottes pré-râpées en sac pour faire un gâteau aux carottes ?
Les carottes râpées en sac ont tendance à être sèches et épaisses, il vaut donc mieux les éviter. Si c'est tout ce que vous avez, mettez-les dans un robot culinaire muni de la lame et mixez-les quelques fois, ou juste jusqu'à ce qu'ils aient l'air plus finement râpés. Idéalement, utilisez les petits trous d'une râpe ou d'un disque à râper pour robot culinaire pour râper les carottes.
Quelle est la meilleure huile à utiliser dans les gâteaux ?
Choisir une huile végétale au goût neutre pour les pâtisseries. Parmi les bons choix figurent l'huile de canola, les pépins de raisin, l'huile de carthame, l'huile de maïs et l'huile végétale de tous les jours.
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