Recette de glaçage au fromage à la crème de base

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Recette de glaçage au fromage à la crème de base
Recette de glaçage au fromage à la crème de base
Anonim

Que ce soit sur des cupcakes red velvet ou sur un gâteau aux carottes délicieusement moelleux, le glaçage au fromage à la crème est le complément parfait pour une grande variété de desserts. Dans cette recette, la saveur du fromage à la crème ressort à merveille, car elle est faite uniquement de fromage à la crème et sans beurre. Assurez-vous que le fromage à la crème est à température ambiante, afin qu'il se mélange facilement et donne un glaçage lisse et crémeux.

Cette recette fait suffisamment de glaçage pour givrer généreusement un gâteau de 9 pouces, une douzaine de cupcakes ou le dessus d'un gâteau de 9 x 13 pouces, et elle est facilement extensible pour les gâteaux multicouches.

Ingrédients

  • 1 (8 onces) paquet de fromage à la crème, ramolli
  • 1 à 2 cuillères à soupe de crème ou de lait, plus au besoin
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille pure ou de pâte de gousse de vanille
  • 3 tasses de sucre à glacer, tamisé
  • Une pincée de sel casher

Étapes pour le faire

Rassemblez les ingrédients.

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Dans un bol à mélanger avec un batteur électrique, battre le fromage à la crème avec 1 cuillère à soupe de crème et la vanille jusqu'à consistance lisse et crémeuse.

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Dans un bol, tamisez le sucre en poudre et mesurez 3 tasses (environ 12 onces). Ajouter graduellement le sucre en poudre au fromage à la crème avec une pincée de sel et battre jusqu'à consistance lisse et mousseuse.

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Ajouterplus de crème ou de lait si nécessaire pour la tartinade ou la consistance de la tuyauterie.

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Utiliser le glaçage sur des gâteaux ou des cupcakes.

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Conseils

  • Le fromage à la crème ramolli doit être doux au toucher et encore légèrement frais. Si le fromage à la crème est utilisé dès la sortie du réfrigérateur, vous vous retrouverez probablement avec un glaçage grumeleux. Pour ramollir le fromage à la crème, sortez-le du réfrigérateur pendant environ 30 à 40 minutes avant de commencer à faire le glaçage. Vous pouvez accélérer un peu le processus de ramollissement en le coupant en petits morceaux. À la rigueur, vous pouvez utiliser le micro-ondes pour ramollir (certains modèles ont même un réglage pour ramollir le fromage à la crème), mais assurez-vous de le surveiller de près afin qu'il ne chauffe pas.
  • Pour un gâteau à deux couches, utilisez 12 onces de fromage à la crème, 3 cuillères à soupe de crème ou de lait, 1 1/2 cuillères à café de vanille et environ 4 à 4 1/2 tasses de sucre en poudre.
  • Pour une saveur et une texture optimales, utilisez du fromage à la crème entier. Si vous décidez d'utiliser du fromage à la crème allégé, choisissez plutôt Neufchâtel. Le fromage de Neufchâtel est plus faible en matières grasses, mais il n'est pas aussi faible que le fromage à la crème un tiers moins gras.
  • Si vous voulez une saveur plus équilibrée avec une saveur de fromage à la crème plus douce, remplacez 2 à 4 onces de fromage à la crème par du beurre non salé ramolli.

Variantes de recettes

  • Glaçage au fromage à la crème au chocolat: Remplacez 1/4 tasse de sucre à glacer par de la poudre de cacao non sucrée ou battez environ 2 onces de chocolat noir refroidi et fondu dans le fromage à la crème. En raison de l'humidité supplémentaire, vous aurez peut-être besoin de plussucre en poudre.
  • Glaçage au fromage à la crème aux agrumes:Ajoutez 1 cuillère à café de zeste de citron ou d'orange finement râpé et environ 1 1/2 cuillères à soupe de jus de citron ou d'orange frais avec la vanille. Vous devrez peut-être ajouter du sucre en poudre supplémentaire en raison de l'humidité supplémentaire.
  • Glacage au fromage à la crème à la menthe poivrée: Ajoutez environ 1/4 de cuillère à café d'extrait de menthe poivrée avec la vanille.
  • Glaçage au beurre de cacahuète et au fromage à la crème:Remplacez environ 1/4 tasse de fromage à la crème par 1/4 tasse de beurre de cacahuète crémeux (non réduit en gras).

Liens utiles

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