Recette super facile de soupe aux pois et à la menthe

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Recette super facile de soupe aux pois et à la menthe
Recette super facile de soupe aux pois et à la menthe
Anonim

Il y a très peu de choses qui parlent de printemps (ou sept été), sous forme de soupe, mieux qu'une soupe de pois à la menthe.

Les soupes de printemps et d'été doivent être légères, rapides et faciles; ce n'est pas le moment des soupes plus lourdes de l'hiver. La soupe aux pois et à la menthe fait ici l'affaire, vous serez ravis par sa simplicité. Doux, rafraîchissants et rafraîchissants, les pois d'été frais et la menthe du jardin sont un mariage paradisiaque. N'hésitez pas à utiliser des pois surgelés si vous ne pouvez pas mettre la main sur des pois frais.

Ingrédients

  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra-vierge, et plus pour servir
  • 1 once/25 grammes de beurre
  • 1 oignon rouge moyen, haché finement
  • 1 gousse d'ail, émincée
  • 5 tasses/750 grammes de pois frais écossés (ou pois surgelés), divisé
  • 1 tasse/75 grammes de feuilles de menthe, hachées grossièrement
  • 3 1/2 tasses/1 litre de bouillon de légumes, divisé
  • 1/8 cuillère à café de sel de mer, ou au goût
  • 1/8 cuillère à café de poivre fraîchement moulu, ou au goût
  • 1/2 tasse/75 grammes de parmesan fraîchement râpé

Étapes pour le faire

Rassemblez les ingrédients.

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Dans une grande casserole, chauffer doucement l'huile et le beurre. Ajouter l'oignon haché et cuire à feu doux pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon soit tendre mais pas brun. Remuer continuellement pour s'assurer que l'oignon nebrûler.

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Ajouter l'ail et cuire encore 3 minutes, en remuant à nouveau.

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Ajouter 3 3/4 tasses/562 grammes de pois frais ou surgelés, les feuilles de menthe hachées et 2 3/4 tasses/750 millilitres de bouillon. Couvrez la casserole avec un couvercle hermétique et faites cuire à ébullition moyenne pendant 10 minutes.

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Une fois cuite, mixez la soupe dans un robot culinaire, un mélangeur ou un mélangeur à immersion pour créer une purée épaisse.

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Remettre la purée dans la casserole, assaisonner de sel et de poivre, puis ajouter les petits pois et le bouillon restants. Cuire pendant 5 minutes supplémentaires pour s'assurer que les pois nouvellement ajoutés sont cuits.

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Si vous utilisez du parmesan râpé, placez un petit monticule au centre d'un bol à soupe réchauffé. Verser la soupe chaude autour du fromage. Arroser de quelques gouttes d'huile d'olive extra vierge.

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Servez immédiatement avec du pain chaud et croûté sur le côté et dégustez !

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Soyez prudent lorsque vous mélangez des ingrédients chauds

La vapeur se dilate rapidement dans un mixeur et peut faire éclabousser les ingrédients partout ou provoquer des brûlures. Pour éviter cela, remplissez le mélangeur seulement au tiers de sa hauteur, ventilez le haut et couvrez avec un torchon plié pendant le mélange.

Astuce

Servez la soupe chaude ou froide, mais jamais froide, car elle ne convient pas aux saveurs.

Variantes de recettes

  • La recette de soupe ci-dessus est une combinaison classique, et la menthe est l'herbe traditionnelle à associer aux pois. Le thym peut aussi bien fonctionner, mais approchez-le avec prudence et utilisez-leavec parcimonie, car le thym domine facilement la saveur délicate des pois.
  • Grana Padano est une alternative moins chère au parmesan et tout aussi savoureuse. Si vous n'aimez pas le goût du parmesan, utilisez un emmenthal ou un gruyère finement râpé.
  • Si vous souhaitez rendre cette soupe un peu plus crémeuse, ajoutez une cuillerée de crème sure ou de yogourt grec nature sur le dessus de chaque bol avant de servir.

Comment conserver la soupe aux pois et à la menthe

Cette soupe se conserve jusqu'à 5 jours au réfrigérateur, couverte. Réchauffer sur la cuisinière, en ajoutant un peu d'eau ou de bouillon de légumes si nécessaire pour diluer.

Vous pouvez également congeler cette soupe jusqu'à 3 mois.

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