Lait de pomme de terre

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Lait de pomme de terre
Lait de pomme de terre
Anonim

Le dernier lait non laitier sur la scène n'est pas un nouveau lait de noix ou une concoction à base de protéines de pois. C'est du lait de pomme de terre ! C'est vrai, une boisson semblable au lait faite à partir de la pomme de terre préférée de tous, la pomme de terre. La boisson n'est pas encore vendue aux États-Unis, mais vous pouvez en fabriquer vous-même à la maison avec seulement quelques ingrédients.

Qu'est-ce que le lait de pomme de terre ?

Le lait de pomme de terre est le dernier lait alternatif sur le marché. Il est actuellement vendu en Europe par une société suédoise nommée DUG. La marque séduit rapidement les adeptes avec ses trois variétés: originale, non sucrée et barista. De plus, DUG a déjà remporté une poignée de prix d'innovation.

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Il y a plusieurs bonnes raisons de passer au lait de pomme de terre. C'est abordable - beaucoup moins cher à fabriquer que d'acheter du lait de vache, et beaucoup moins cher que d'acheter ou de fabriquer votre propre lait de noix. C'est aussi durable. Le lait de pomme de terre a une empreinte carbone 75 % inférieure à celle du lait de vache et nécessite 56 fois moins d'eau pour pousser par rapport à une autre culture laitière non laitière, les amandes.

Comment fait-on du lait de pomme de terre ?

Faire du lait de pomme de terre maison est simple. Faites bouillir une pomme de terre blanche pelée jusqu'à ce qu'elle soit tendre, puis égouttez-la et mélangez-la avec un édulcorant, du sel et de l'eau dans un mélangeur, en mélangeant jusqu'à consistance lisse. Nous vous recommandons d'ajouter des amandes blanchies trempées pour une saveur subtile de noisette, une onctuosité et des protéines ajoutées, maisvous pouvez les laisser si vous le souhaitez. Filtrer le lait à travers une étamine ou un sac de lait de noix et goûter. Vous pouvez facilement ajuster la douceur, la saveur et la consistance en fonction de votre palais.

Le lait de pomme de terre est une belle alternative à base de plantes au lait de noix pour les personnes allergiques ou toute personne souhaitant choisir une option plus durable. Il a une saveur douce de pomme de terre et une sensation en bouche douce grâce à l'amidon. L'édulcorant équilibre la saveur de la pomme de terre, alors ne l'oubliez pas.

Le lait de pomme de terre est mieux utilisé dans des applications froides comme le granola, la préparation de pudding au chia ou dans un milk-shake végétalien. Vous pouvez également l'utiliser pour ajouter de l'onctuosité à une soupe après la cuisson. Il a tendance à cailler dans le thé et le café chauds, évitez donc de l'ajouter à des mélanges particulièrement chauds.

Si vous aimez les laits végétaux, vous allez vous régaler ! Ce lait a un goût doux et crémeux avec une subtile saveur d'amande, et il est super facile à préparer. J'ai essayé avec du granola et c'était excellent. Je vais certainement le refaire. -Bahareh Niati

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Ingrédients

  • 1 grosse pomme de terre blanche (9 à 11 onces)
  • 1/4 tasse d'amandes blanchies crues, trempées pendant 1 heure, facultatif
  • 2 à 4 cuillères à soupe de sirop d'érable, de miel ou d'agave
  • 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille pure, facultatif
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 3 à 4 tasses d'eau, de préférence filtrée
  • Étoile à fromage ou sac de lait de noix, pour égoutter

Étapes pour le faire

Rassemblez les ingrédients.

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Épluchez la pomme de terre et coupez-la en morceaux de 1 pouce. Transférer dans une casserole moyenne, puis couvrir d'au moinsmoins 1 pouce d'eau.

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Porter à ébullition à feu vif et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais pas pâteux, environ 12 minutes.

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Égoutter les pommes de terre. Placez-les dans un mélangeur avec les amandes trempées et égouttées (le cas échéant), l'édulcorant de votre choix, la vanille (le cas échéant) et le sel. Ajouter 3 tasses d'eau fraîche.

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Mélanger jusqu'à consistance très lisse. Filtrer dans un bol ou un pichet à l'aide d'une passoire tapissée d'étamine. Alternativement, vous pouvez utiliser un sac de lait de noix.

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Une fois filtré, ajoutez plus d'eau au besoin pour obtenir la consistance désirée. Goûtez le lait et ajustez la douceur, si nécessaire. Réfrigérer au réfrigérateur, secouer ou remuer avant de servir.

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Conseils

  • Utilisez une pomme de terre blanche ou jaune pour le lait de pomme de terre. Nous ne suggérons pas les pommes de terre Russet car elles donnent au lait une saveur forte et amère.
  • Les amandes trempées et blanchies donnent au lait un peu plus de crémeux, un léger goût de noisette et ajoutent des protéines. Vous pouvez les laisser de côté si vous le souhaitez.
  • Un mélangeur à grande vitesse fonctionne mieux pour cette recette, surtout si vous incluez les noix.
  • Si vous n'avez pas d'étamine ou de sac de lait de noix, vous pouvez filtrer à l'aide d'une passoire à mailles très fines.
  • Ajustez le niveau de douceur à votre goût. Plus d'édulcorant aide à neutraliser le goût de la pomme de terre.

Variantes de recettes

  • Pour une variante savoureuse du lait de pomme de terre, préparez du lait de patate douce. Remplacez la pomme de terre par une patate douce de la même taille, en utilisant une patate douce blanche si vous préférez une couleur pâle.
  • Vous pouvez faire du lait de pomme de terre sans sucre, mais un peu d'édulcorant améliore vraiment le goût. N'hésitez pas à échanger votre édulcorant liquide sans sucre préféré.
  • Pour le lait de pomme de terre au chocolat, omettez l'édulcorant et ajoutez du sirop de chocolat au goût. Bien mélanger pour combiner.

Comment stocker

  • Le lait de pomme de terre se conserve dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Secouez-le ou remuez avant de l'utiliser.
  • Nous ne recommandons pas de congeler le lait de pomme de terre car cela affectera négativement la consistance.

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