Recette de mégots de Boston grillés à la mijoteuse

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Recette de mégots de Boston grillés à la mijoteuse
Recette de mégots de Boston grillés à la mijoteuse
Anonim

Un mégot de Boston, contrairement à ce que son nom sonne, est en fait une coupe d'épaule de porc. Un mégot de Boston, également connu simplement sous le nom de mégot de porc, est une coupe savoureuse qui se prête bien à une cuisson lente et lente. C'est la coupe de viande la plus populaire pour faire du porc effiloché. Le nom Boston butt peut provenir du Massachusetts avant la Révolution américaine, lorsque les coupes de porc étaient emballées dans des barils, également appelés "mégots".

Cette recette de soc de porc facile et sans fioritures est préparée avec seulement quelques ingrédients supplémentaires, y compris votre sauce barbecue préférée faite maison ou achetée en magasin. Vous pouvez utiliser un rôti de porc avec ou sans os; un rôti désossé peut être coupé en morceaux pour tenir dans la mijoteuse, mais si votre rôti est avec os, assurez-vous qu'il rentre avant de commencer la recette.

Servir le rôti de porc effiloché avec des petits pains grillés, de la salade de chou et des frites ou des frites. Les fèves au lard sont également traditionnelles avec un repas de porc effiloché. C'est un excellent plat à emporter lors d'une fête ou d'un événement de talonnage - servez le porc effiloché chaud de la mijoteuse. Vous pouvez congeler les restes ou les incorporer dans des recettes en utilisant des restes de porc effiloché.

"Empilé sur des petits pains grillés et servi avec une salade de chou, le porc était simple, savoureux et presque sans effort. J'étais heureux de constater que la viande était très juteuse et tendre après une cuisson lente toute la journée. J'ai utilisé un 7 livres,épaule de porc avec os, bouillon de poulet pour liquide et sauce barbecue fumée en bouteille pour la cuisson finale et le déchiquetage." -Danielle Centoni

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Ingrédients

  • 1 (6 à 8 livres) Rôti de soc de porc Boston (avec ou sans os)
  • 1/4 tasse d'eau (ou bière, jus de pomme ou un mélange)
  • Sel casher, au goût
  • Poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 1/8 à 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne, facultatif
  • 1 tasse de sauce barbecue, et plus pour servir

Étapes pour le faire

Rassemblez les ingrédients.

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Mettez l'épaule de porc dans la mijoteuse, en coupant le rôti si nécessaire.

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Ajoutez l'eau ou un autre liquide et saupoudrez légèrement le porc de sel kasher, de poivre noir fraîchement moulu et de poivre de Cayenne, le cas échéant.

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Couvrir et cuire à feu doux pendant 7 à 9 heures.

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Égouttez l'excès de liquide, déchiquetez la viande avec 2 fourchettes et jetez tout excès de graisse et d'os.

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Remettez la viande dans la mijoteuse et versez environ 1 tasse de sauce barbecue dessus. Mélanger, couvrir et cuire à feu doux pendant encore 1 à 2 heures.

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Servir le porc grillé au barbecue avec une sauce barbecue supplémentaire sur le côté.

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Comment stocker

  • Les restes de porc effiloché doivent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à trois jours et réchauffés avant d'être dégustés.
  • Le porc effiloché peut être congelé. Placez la viande refroidie dans un sac de congélation à fermeture éclair, retirez l'air,sceller et congeler jusqu'à trois mois. Décongeler une nuit au réfrigérateur avant utilisation.

Conseils

  • Vous aurez probablement des restes, et il y a tellement de façons de les utiliser. En plus des sandwichs, le porc effiloché est un ajout savoureux à une casserole de macaronis au fromage ou utilisez le porc effiloché pour farcir des nems ou des coupes de biscuits.
  • Si vous souhaitez faire votre propre sauce barbecue mais que vous n'avez pas beaucoup de temps ou d'ingrédients, vous pouvez rapidement préparer une recette de base. Dans une casserole, mélanger 1 tasse de ketchup, 1/4 tasse de mélasse, 3 cuillères à soupe de cassonade, 1/3 tasse de vinaigre de cidre, 2 cuillères à soupe de pâte de tomate, 1 cuillère à café de poudre d'oignon et une pincée de poivre de Cayenne et poivre noir. Porter à ébullition à feu doux et cuire 5 à 6 minutes, ou jusqu'à épaississement. Donne environ 2 tasses de sauce barbecue.

Quelle est la différence entre une épaule de porc et un cul de Boston ?

L'épaule de porc et la crosse de porc proviennent de la section de l'épaule du porc. L'épaule de porc est située plus haut, avec la crosse de porc (ou crosse de Boston) située légèrement plus bas sur la patte avant. Ce sont des coupes très similaires et les noms d'épaule de porc, de mégot de porc et de mégot de Boston sont souvent utilisés de manière interchangeable.

Peut-on trop cuire le porc effiloché ?

Bien que les coupes dures et grasses comme l'épaule de porc ou le soc de porc soient difficiles à trop cuire, car les longs temps de cuisson aident à créer une viande tendre, mais c'est toujours possible. Le principal risque est le dessèchement du porc effiloché, ce qui peut arriver s'il est cuit à trop haute température et/ou cuit trop longtemps. Cuisson dule porc avec un peu de liquide l'empêche de se dessécher.

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