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2024 Auteur: Isaac Marshman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 05:58
Les filets de flétan tendres mais fermes font de cette recette de flétan cuit au four au citron et aux herbes un excellent plat à servir pour un dîner en semaine. Il peut également être servi comme alternative au poisson gefilte pour les dîners de vacances (habillez-le en le servant sur une petite roquette légèrement habillée), ou comme plat principal les soirs de Shabbat d'été, lorsque le dîner a tendance à être servi tard.
Les filets sont marinés dans un mélange d'huile d'olive, de jus de citron et d'ail infusé d'herbes et d'assaisonnements. Il est ensuite cuit jusqu'à ce qu'il se défasse facilement à la fourchette.
Pour accompagner le flétan sans dominer les délicats arômes d'herbes, privilégiez des plats légers et savoureux pour accompagner ce plat. Servez-le avec une salade verte et ce Farro aux pois chiches et chou-fleur rôtis aux épices ou du riz cuit à la vapeur. Terminez le repas avec une compote de bourbon aux cerises servie sur un gâteau au beurre imbibé d'agrumes.
Ingrédients
- 4 (6 onces) filets de flétan
- 1/2 tasse d'huile d'olive extra vierge
- 2 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé
- 2 gousses d'ail, pelées et hachées finement
- 1 1/2 cuillères à soupe de persil frais haché
- 1 1/2 cuillères à café de basilic séché
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
Étapes pour le faire
- Rassemblez les ingrédients.
- Tapis un plat en verre peu profond avec du parcheminpapier et déposer les filets de flétan dans le plat en une seule couche.
- Dans un petit bol, mélanger l'huile d'olive, le jus de citron, l'ail, le persil, le basilic, le sel et le poivre.
- Verser la marinade sur le poisson. Couvrir et réfrigérer pendant 1 heure.
- Préchauffer le four à 450 F/230 C. Verser la marinade hors du plat.
- Faites cuire le poisson, à découvert, dans le four préchauffé pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce que le poisson se défasse facilement à la fourchette. Servir immédiatement.
Conseils
Le poisson est cuit lorsque vous pouvez insérer une fourchette dans la partie la plus épaisse du filet et le tordre légèrement. Si le poisson s'émiette en sections et est opaque, alors c'est fait. Ne faites pas trop cuire, car le poisson peut devenir dur et caoutchouteux.
Conseils pour s'assurer que le filet de poisson est frais
Le flétan est un poisson blanc ferme au goût délicieux. Lorsque vous achetez du flétan, assurez-vous qu'il est bien frais. Tout d'abord, il ne devrait pas y avoir d'odeur de poisson forte, alors qu'il y aura toujours une odeur, elle ne devrait être que légère. La chair du filet doit rebondir au toucher et être brillante et non terne. Vous devez faire cuire du poisson frais dans les deux jours suivant l'achat.
Variation de recette
D'autres poissons blancs, comme la morue ou le tilapia, peuvent être utilisés dans cette recette à la place du flétan.
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