Recette de chou-fleur doré aux épices casher

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Recette de chou-fleur doré aux épices casher
Recette de chou-fleur doré aux épices casher
Anonim

Dans cette recette casher de chou-fleur aux épices dorées, le curcuma donne aux bouquets de chou-fleur une belle teinte dorée, tandis que le sucre, le sel de mer et les épices donnent une saveur sucrée et salée au plat. Ce plat d'accompagnement de légumes est un excellent ajout aux menus de Shabbat ou de Pessah (ainsi qu'aux végétaliens), surtout si vous êtes amateur de chou-fleur rôti au curry.

Assurez-vous de ne pas utiliser d'épices considérées comme kitniyot (pas casher pour la Pâque) si vous préparez le chou-fleur pour le repas du Seder.

Ingrédients

  • 2 têtes de chou-fleur (coupées en bouquets)
  • 2 cuillères à café de sucre
  • 1 cuillère à café de sel de mer ou casher
  • 1/2 cuillère à café de poudre d'oignon
  • 1/2 cuillère à café de poudre d'ail
  • 1/2 cuillère à café de paprika
  • 1/4 à 1/2 cuillère à café de curcuma
  • 1/3 à 1/2 tasse d'huile d'olive extra vierge

Étapes pour le faire

  1. Chauffer le four à 350 F. Tapisser deux grandes plaques à pâtisserie à rebords de papier parchemin. Placer les bouquets de chou-fleur dans un grand bol.
  2. Dans un petit bol séparé, fouetter ensemble le sucre, le sel, la poudre d'oignon, la poudre d'ail, le paprika et le curcuma. Versez lentement l'huile d'olive en fouettant pour combiner.
  3. Verser uniformément le mélange d'épices et d'huile sur les bouquets de chou-fleur et bien mélanger pour bien enrober. Si vous avez une très grande quantité dechou-fleur, arroser de 1 à 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et mélanger à nouveau pour s'assurer que tout est enrobé du mélange.
  4. Placez le chou-fleur sur la plaque à pâtisserie préparée et faites-le rôtir au four pendant 30 minutes, en remuant une ou deux fois pendant la cuisson, ou jusqu'à ce qu'il soit bien cuit.

Conseils

  • Pour le curcuma, commencez par 1/4 de cuillère à café puis goûtez le mélange d'huiles; si vous souhaitez un peu plus de saveur et de couleur, ajoutez 1/4 de cuillère à café supplémentaire. Si les têtes de chou-fleur sont très grosses, doublez le mélange d'épices et utilisez 1/2 tasse d'huile. Ajoutez plus d'huile (une cuillère à soupe ou 2) avant de rôtir si vous pensez que le chou-fleur a l'air un peu sec.
  • Si vous préférez un peu de caramélisation sur votre chou-fleur, vous pouvez le rôtir à une température plus élevée. Assurez-vous simplement de garder un œil dessus, car le sucre contenu dans le mélange d'épices peut le rendre plus susceptible de brûler. Une bonne solution consiste à cuire le chou-fleur jusqu'à ce qu'il soit proche de votre texture préférée, puis à augmenter le four à 400 ou 425 F pour terminer la cuisson et favoriser la caramélisation.
  • Cette recette n'a pas besoin d'être servie uniquement en accompagnement; il est également merveilleux dans un bol de riz, sur un plateau de houmous, farci à l'intérieur d'un pain pita, ou même servi comme garniture pour une purée de chou-fleur.

Faites-en un repas

Pour un menu adapté à la Pâque, commencez par la version parève de la soupe aux carottes rôties, aux pommes et au céleri. Servir le chou-fleur avec la poitrine de bœuf et le quinoa avec la roquette, la courge musquée et la vinaigrette aux agrumes. Terminez par un granité de grenade léger et rafraîchissant.

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