Recette de salade de betteraves aux épinards et vinaigrette balsamique

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Recette de salade de betteraves aux épinards et vinaigrette balsamique
Recette de salade de betteraves aux épinards et vinaigrette balsamique
Anonim

Cette salade de betteraves est une combinaison de betteraves, d'épinards et de bacon avec des noix de pécan ou des noix. Pour une salade plus copieuse, ajoutez du fromage râpé ou émietté. Le suisse, le cheddar, la feta ou le fromage de chèvre sont tous de bons choix.

Les betteraves peuvent être bouillies ou rôties au four ou à la mijoteuse.

Ingrédients

Pour la salade

  • Moitiés de noix de pécan, ou noix, grillées, facultatif
  • 2 à 3 tranches de bacon, en dés ou 3 onces de pancetta en dés
  • 1 livre de betteraves, cuites, pelées et coupées en dés
  • 4 tasses d'épinards
  • 1/4 tasse d'oignon rouge, tranché finement
  • Fromage râpé, ou fromage de chèvre émietté ou feta, facultatif

Pour la vinaigrette

  • 1 gousse d'ail, écrasée et émincée
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/8 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon, ou une moutarde gastronomique similaire
  • 4 cuillères à soupe de miel
  • 1/3 tasse de vinaigre balsamique
  • 2/3 tasse d'huile d'olive

Étapes pour le faire

Rassemblez les ingrédients.

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Disposez les noix de pécan ou les noix dans une poêle sèche et faites chauffer à feu moyen. Cuire en remuant constamment jusqu'à ce que les noix soient légèrement dorées et aromatiques.

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Dans une poêle à feu moyen, faire revenir les désbacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant ou faire frire la pancetta jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

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Transférer sur des serviettes en papier pour égoutter.

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Coupez le bacon en dés et réservez.

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Disposez les feuilles d'épinards sur 4 assiettes à salade. Garnir de betteraves en dés, de bacon ou de pancetta en dés, d'oignon rouge et de noix de pécan ou de noix. Si désiré, garnir de fromage.

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Dans un bol ou un mélangeur, mélanger l'ail, le sel, le poivre, la moutarde, le miel et le vinaigre balsamique. Fouetter ou incorporer l'huile d'olive en un filet régulier.

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Verser la vinaigrette sur la salade ou servir à côté.

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  • Conseils

    Betteraves bouillies: Pour faire bouillir les betteraves, commencez par laver et tailler les betteraves, en laissant environ 2 pouces des extrémités de la tige et de la racine. Placer les betteraves dans une grande casserole et couvrir d'eau salée (environ 1 cuillère à café de sel par litre). Ajouter quelques cuillères à café de vinaigre ou de jus de citron à l'eau. Porter l'eau à ébullition à feu vif. Couvrir, réduire le feu à moyen-doux et poursuivre la cuisson environ 40 à 60 minutes, selon la taille des betteraves.

    Betteraves rôties: Pour rôtir les betteraves, lavez d'abord les betteraves et coupez-les, en laissant un pouce ou deux sur les extrémités de la tige et de la racine. Frottez les betteraves avec un peu d'huile végétale et saupoudrez légèrement de sel et de poivre; envelopper dans du papier d'aluminium et cuire au four à 375 F pendant environ 1 à 1 1/2 heures, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Le temps varie en fonction de la taille des betteraves. Vous pouvez également faire rôtir les betteraves dans la mijoteuse.

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