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2024 Auteur: Isaac Marshman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 05:58
Cette recette de biscuits juifs hamantaschen en forme de tricorne est représentative du chapeau d'Haman. Haman est l'antagoniste dans l'histoire de la reine Esther qui a sauvé son peuple, les Juifs, d'être tué par l'édit du maléfique Haman. L'histoire est détaillée dans la bible, dans le livre d'Esther. Le mot « Pourim » fait référence à Haman qui a jeté le pur (le sort) contre les Juifs en vain. Les biscuits sont traditionnellement consommés pour la fête annuelle de Pourim, qui tombe généralement en février ou mars. La fête célèbre la survie juive.
Ces pâtisseries feuilletées commencent par une pâte de margarine pareve (bien que le beurre puisse être utilisé pour un repas laitier) et sont traditionnellement fourrées de garnitures d'abricot, de pruneau ou de graines de pavot. Cependant, de nos jours, les garnitures au chocolat et autres fruits sont également populaires. Il est facile de trouver ces garnitures dans les allées de cuisson - ce sont généralement des produits en conserve - bien que certaines épiceries les vendent également emballées dans des contenants en plastique.
Vous pouvez assembler ces biscuits à l'aide d'un batteur à main ou d'un batteur sur socle équipé de l'accessoire à palette.
Ingrédients
- 1 tasse de sucre
- 1 1/3 tasse de margarine, température ambiante
- 2 gros œufs, température ambiante
- 6 cuillères à soupe d'eau
- 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
- 4 tassesfarine tout usage
- Garniture aux graines de pavot, pruneau (lekvar), confiture d'abricots, Nutella, (au choix)
Étapes pour le faire
Rassemblez les ingrédients.
Crémer ensemble le sucre et la margarine avec un batteur à main.
Ajouter les œufs et la crème jusqu'à consistance lisse.
Incorporer l'eau et la vanille.
Ajouter la farine, mélanger jusqu'à ce que la pâte forme une boule.
Emballer dans du plastique et réfrigérer quelques heures.
Chauffer le four à 375 F. Tapisser des plaques à pâtisserie de papier parchemin.
Pincez des morceaux de pâte de la taille d'une noix et roulez-les en boule.
Appuyez sur la boule entre 2 morceaux de papier ciré et transférez-la sur les plaques à pâtisserie préparées, en les espaçant d'environ un pouce.
Déposer environ 1 cuillère à café de farce au centre de chaque cercle de pâte.
Pincez pour former un chapeau à trois cornes.
Cuire environ 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer.
À l'aide d'une fine spatule, déposez délicatement les biscuits sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.
Conservez les cookies dans un récipient hermétiquement couvert.
Variantes de recettes
- Chocolate Hamantaschen Recette: Il s'agit d'un plat laitier dans la tradition casher car la pâte à tarte à la poudre de cacao est faite avec du beurre. Il peut être rempli de pruneau, de graines de pavot ou d'abricot, mais ils ont tellement meilleur goût avec de la framboise, du Nutella, du chocolat blancmorceaux ou beurre de cacahuète au chocolat.
- Rose Water Pistachio Hamantaschen Recipe: Ceci est un autre biscuit laitier car la pâte contient du beurre aromatisé à l'eau de rose. La surprise? Une garniture à base de pâte d'amande à la pistache.
Pourquoi mange-t-on des hamantaschen pour Pourim ?
Malgré son nom, on ne sait pas si Haman a déjà porté un chapeau à trois cornes, l'inspiration réputée pour ces biscuits qui datent de l'Allemagne à la fin des années 1500.
Le nom vient de l'allemand mohn (graine de pavot) et taschen (poches) et les pâtisseries étaient connues sous le nom de mohntaschen qui signifie "poches de graines de pavot" ou "poches d'Haman" (hamantaschen).
Les "poches" font allusion aux poches d'Haman censées être remplies de pots-de-vin, représentés par des "pièces" de graines de pavot.
Comment conserver et congeler Hamantaschen
Ces biscuits se conservent dans un récipient couvert pendant trois à cinq jours. Pour un stockage plus long, enveloppez-les dans du papier ciré et transférez-les dans un récipient couvert ou un sac de congélation à fermeture éclair jusqu'à trois mois.
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