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2024 Auteur: Isaac Marshman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 05:58
Il n'y a rien de tel que la première bouchée d'asperges au printemps. Ce légume de saison classique, au goût sucré mais légèrement amer, est frais et délicieux quelle que soit la façon dont il est préparé.
Pour un côté végétal rapide et facile, faites mijoter les tiges d'asperges pendant quelques courtes minutes, puis mélangez-les avec du beurre fondu. Prêt en 10 minutes, rien de plus simple. Notez que le temps de cuisson varie en fonction de la taille de vos légumes. Les asperges peuvent varier en taille de tiges super fines à super épaisses. Commencez à vérifier les tiges très fines après seulement une minute de mijotage.
Cette recette de plat d'accompagnement ne nécessite aucun autre assaisonnement, bien que vous puissiez ajouter du thym frais ou de l'aneth si vous le souhaitez. Assurez-vous que les asperges sont fraîches. Lorsque vous l'achetez, il doit être ferme, sans points mous ou humides. Les pointes doivent être bien fermées et ne pas montrer de fleurs.
Servez les asperges en accompagnement de jambon, steak, poitrines de poulet, etc. Il se marie bien avec les plats de pommes de terre comme la purée de pommes de terre ou les pommes de terre gratinées.
Ingrédients
- 1 livre d'asperges
- 2 cuillères à soupe de beurre non salé
- 1/2 cuillère à café de sel casher
- Poivre noir fraîchement moulu
Étapes pour le faire
Rassemblez les ingrédients.
Lavez les asperges sous l'eau courante froide et coupez les extrémités en les cassant là où ellescasser facilement. Les asperges se cassent entre les pointes tendres et les extrémités les plus dures.
Placer les asperges dans une large casserole peu profonde et couvrir d'eau froide sur 1/2 pouce. Chauffer à feu vif et porter à ébullition.
Baisser le feu à moyen et laisser mijoter pendant 4 à 5 minutes ou jusqu'à ce que les asperges soient d'un vert vif et à peine tendres.
Égoutter soigneusement et remettre dans la casserole. Ajouter le beurre.
Chauffer à feu doux jusqu'à ce que le beurre fonde et enrobe les asperges.
Saupoudrez de sel et de poivre et servez.
Variantes de recettes
- Hachez les asperges et utilisez-les pour garnir un risotto, des pâtes, une pizza ou comme garniture pour une quiche ou une omelette.
- Laisser refroidir, hacher et ajouter à une salade printanière.
- Les restes d'asperges peuvent être transformés en une soupe crémeuse aux asperges.
- Garnir d'une pincée de thym frais, de persil ou d'aneth.
- Pour agrémenter ce plat d'accompagnement, garnir d'une sauce à l'oignon et au citron ou d'une décadente sauce hollandaise maison.
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