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2024 Auteur: Isaac Marshman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 05:58
Les Syrniki sont des crêpes russes sucrées au fromage, moelleuses à l'intérieur et légèrement croustillantes à l'extérieur. Ils sont particulièrement délicieux lorsqu'ils sont garnis de sirop de bleuets maison et de crème sure, mais aussi avec votre sirop d'érable préféré, votre beurre ou votre crème fouettée. Ils sont faciles à préparer mais ressemblent à un petit-déjeuner et sont un excellent moyen de mélanger vos pancakes classiques.
Les crêpes sont faites avec du fromage fermier, ce qui se rapproche le plus aux États-Unis d'un fromage russe appelé tvorog. Il ressemble au fromage ricotta mais contient moins d'eau, ce qui le rend plus sec. Vous pouvez généralement trouver du fromage fermier dans la section charcuterie ou là où la ricotta et la crème sure sont stockées. Vous pouvez également vous essayer à la fabrication de votre propre fromage fermier si vous vous sentez ambitieux.
Ingrédients
- 16 onces de fromage fermier
- 3 œufs
- 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
- 3/4 tasse de farine tout usage, divisée
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/4 tasse d'huile végétale, pour la friture
Étapes pour le faire
Rassemblez les ingrédients.
Découpez le fromage fermier en petits morceaux dans un grand bol.
Incorporer les œufs et l'extrait de vanille.
Ajouterdans 1/2 tasse de farine, sucre, sel et bicarbonate de soude. La pâte sera épaisse et ressemblera plus à une pâte à biscuits qu'à une pâte à crêpes normale. Mettez le 1/4 de tasse de farine restant dans un plat peu profond.
Utilisez une cuillère à biscuits pour retirer les boules de pâte. Placer la boule de pâte dans le plat peu profond rempli de farine.
Enrober les pancakes de farine pour les enrober des deux côtés, puis les aplatir à la spatule.
Chauffer l'huile à feu moyen-doux dans une poêle en fonte ou une grande sauteuse. Une fois chaudes, placez les crêpes dans l'huile. Frire des deux côtés pendant 3 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Variantes de recettes
- De nombreuses recettes traditionnelles ajoutent des raisins secs à la pâte. Vous pouvez ajouter 1/2 tasse de vos raisins secs préférés si vous le souhaitez.
- Vous pouvez également rendre ces crêpes sucrées salées. Essayez d'ajouter de la ciboulette ou des oignons verts hachés, des herbes fraîches, du fromage cheddar râpé et une pincée de poivre noir concassé.
- Si vous cherchez un apéritif de fête raffiné, vous pouvez préparer des syrniki de la taille d'une bouchée et les servir garnis de crème fraîche, d'herbes et de caviar.
- Vous pouvez faire cuire les syrniki dans du beurre clarifié ou de l'huile de noix de coco à la place de l'huile. Évitez d'utiliser de l'huile d'olive à moins que vous ne prépariez la variété salée. La saveur de l'huile d'olive dominera les crêpes sucrées.
- C'est facile de faire ces pancakes sans gluten. Ajoutez simplement de la farine sans gluten pour la farine ordinaire.
Astuce
Fairepas sauter le dragage à l'étape de la farine. Les pancakes colleront et n'obtiendront pas ce revêtement croustillant classique.
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