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2024 Auteur: Isaac Marshman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 05:58
Les pâtes maison ne sont pas aussi difficiles que vous pourriez le penser, surtout quand vous ne servez que deux personnes. Cette recette de pâtes maison est d'une taille parfaite, et plus le lot est petit, plus il est facile à préparer. Une simple pâte de farine, d'œuf et d'huile est d'abord préparée, puis elle est passée dans un rouleau à pâtes, à manivelle ou électrique. Si vous n'avez pas beaucoup utilisé votre machine, c'est une excellente occasion de vous familiariser avec elle; tout ce qu'il faut, c'est de la pratique et de la patience.
Vous pouvez utiliser cette recette pour faire n'importe quel style de pâtes que vous aimez, des spaghettis aux linguines et des lasagnes aux raviolis. C'est une recette polyvalente et un projet amusant à cuisiner avec votre partenaire.
Si vous n'avez jamais fait de pâtes fraîches auparavant, c'est une excellente recette pour commencer. Cette pâte à pâtes est super facile à travailler et ne nécessite pas de longues périodes de repos. Les pâtes fraîches cuisent rapidement et a un goût délicieux. Assurez-vous simplement de saler généreusement votre eau bouillante car il n'y a pas de sel dans la pâte. -Kayla Hoang
Ingrédients
- 3/4 tasse de farine tout usage, plus 1 à 2 cuillères à soupe supplémentaires pour rouler les pâtes
- 1 gros œuf
- 1 cuillère à café d'huile d'olive
- 1/2 cuillère à café d'eau, facultatif
Faire la pâte à pâtes
Rassemblez les ingrédients.
Placer 3/4 tassede la farine, de l'œuf et de l'huile dans le bol d'un petit robot culinaire.
Pulsez jusqu'à ce que les ingrédients soient bien mélangés. Le mélange aura l'air sec comme de très petits cailloux, mais il devrait tenir ensemble lorsqu'il est pincé entre vos doigts. Si ce n'est pas le cas, ajoutez environ 1/2 cuillère à café d'eau et pulsez à nouveau.
Verser le mélange sur une planche et presser en boule.
Pétrir brièvement jusqu'à ce que la pâte se tienne et devienne légèrement plus lisse.
Aplatir la boule en une forme ovale et saupoudrer légèrement les deux côtés de farine.
Former des pâtes
Réglez le rouleau à pâtes sur le réglage le plus large (généralement le réglage numéro 1). Passer l'ovale de pâte à travers le rouleau. Ne vous inquiétez pas s'il se déchire un peu (mais il ne devrait pas s'effondrer).
Plier la bande de pâte en trois et presser ensemble.
Continuez à faire passer la pâte à travers le rouleau et pliez-la plusieurs fois en trois, en faisant tourner la pâte de manière à ce que les bords rugueux passent en premier. Saupoudrer de farine si nécessaire pour empêcher la pâte de coller.
Lorsque la pâte est très lisse et élastique, changez le réglage sur le deuxième réglage le plus large (généralement le numéro 2). Faites passer la pâte deux fois; ne pliez pas la pâte à partir de ce moment.
Si vous le souhaitez, coupez la bande de pâte en deux et travaillez une moitié à la fois. Couvrez le deuxième morceau d'une pellicule plastique pour qu'il ne sèche pas.
Réglez le réglage du rouleau unplus mince et faites passer la pâte. Continuez à alimenter et à faire avancer le rouleau d'un cran à chaque fois, jusqu'à ce que vous soyez à l'avant-dernier réglage.
La pâte doit être fine mais pas transparente. Selon la façon dont vous aimez vos pâtes et l'utilisation que vous en faites, vous voudrez peut-être également les rouler sur le dernier réglage. Si la pâte est collante à un moment donné, saupoudrez-la légèrement de farine.
Si vous aviez coupé la pâte en deux, répétez ces étapes avec le deuxième morceau de pâte, en commençant par le réglage numéro 2 sur votre rouleau.
Coupez les pâtes comme bon vous semble - sur une planche ou avec l'accessoire coupe-nouilles de la machine à pâtes - ou utilisez les feuilles pour les lasagnes ou pour faire des raviolis. Lorsque vous préparez des nouilles, des spaghettis, des linguines ou autres, vous pouvez soit faire cuire les pâtes tout de suite, soit les laisser reposer en une seule couche sur une planche légèrement farinée ou une plaque recouverte de papier sulfurisé jusqu'à ce que vous soyez prêt à les faire cuire.
Astuce
Si vous n'avez pas de robot culinaire, mélangez les ingrédients avec un batteur à main ou une grande cuillère jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés. Il y a ceux qui prétendent que la seule façon "authentique" de mélanger les pâtes est de faire un puits avec la farine, d'ajouter l'œuf et de mélanger à la main. Cette méthode peut être compliquée et inefficace, mais n'hésitez pas à l'essayer.
Comment faire cuire les pâtes
- Si les pâtes ont été laissées au repos, elles auront légèrement séché, alors faites attention de ne pas casser les nouilles.
- Si vous le faites cuire frais, il faudra environ 1 minute à 90 secondes pour le faire cuire dans de l'eau bouillante salée. Si vouslaissez les pâtes sécher légèrement, cela prendra environ 2 minutes.
- Si vous utilisez les pâtes dans des raviolis ou des lasagnes, utilisez-les immédiatement ou couvrez-les d'une pellicule plastique pour qu'elles ne sèchent pas.
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