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2024 Auteur: Isaac Marshman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 05:58
Pour ceux d'entre vous qui aiment les frites mais qui suivent un régime pauvre en glucides ou en céto, il est peut-être temps d'explorer une alternative aux frites traditionnelles à base de pommes de terre. Le jicama est un tubercule croustillant à chair blanche d'Amérique centrale qui est souvent utilisé dans la cuisine mexicaine. L'extérieur est fibreux et papyracé, mais lorsqu'il est décollé, il révèle un intérieur croustillant qui ressemble à une pomme de terre ou une poire crue. La saveur est subtilement sucrée et féculente, ce qui en fait un échange intelligent pour les frites.
Commencez par éplucher le jicama pour enlever l'extérieur ferme. Soyez prudent car il est généralement un peu plus difficile d'éplucher un jicama qu'une pomme de terre. Une fois le jicama pelé, il doit être coupé en morceaux ressemblant à des frites. Les morceaux plus fins cuiront plus rapidement et donneront des frites plus croustillantes.
Parce que le jicama a une saveur douce, il se marie bien avec un assaisonnement audacieux. Les saveurs inspirées du sud de la frontière fonctionnent bien, comme la poudre de chili, l'ail, l'oignon et le cumin. Assurez-vous que les frites de jicama sont également bien assaisonnées de sel. Pour une explosion de saveurs fraîches, les frites de jicama sont parfaites avec un filet de citron vert frais et une pincée de coriandre fraîche hachée juste avant de servir.
Ingrédients
- 1 grand jicama
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 1/2 cuillères à café de poudre de chili
- 1 1/2 cuillères à café de poudre d'ail
- 1 1/2 cuillères à café de poudre d'oignon
- 1cuillère à café de sel casher
- 1/2 cuillère à café de cumin moulu
- Quartiers de citron vert
- Coriandre fraîche, pour garnir
Étapes pour le faire
Rassemblez les ingrédients. Préchauffer le four à 425 F.
Épluchez la peau extérieure du jicama. Couper en morceaux ressemblant à des frites. Ils doivent être suffisamment épais pour se retourner facilement avec des pinces, mais suffisamment fins pour devenir croustillants au four.
Placez les morceaux de jicama en une seule couche sur une grande plaque à pâtisserie. Ne les surchargez pas et ne les chevauchez pas, sinon les morceaux ne seront pas bien croustillants. Selon la taille de votre jicama ou de la plaque à pâtisserie, deux plaques à pâtisserie peuvent être nécessaires pour éviter l'encombrement. Arroser d'huile d'olive et mélanger pour bien enrober.
Dans un petit bol, mélanger la poudre de chili, la poudre d'ail, la poudre d'oignon, le sel kasher et le cumin moulu. Saupoudrer le mélange d'assaisonnements sur le jicama et mélanger pour enrober. Rôtir au four pendant 15 minutes, puis retourner toutes les frites pour qu'elles soient croustillantes de l'autre côté, environ 10 à 15 minutes de plus. Les frites de jicama doivent être légèrement dorées et croustillantes.
Avant de servir, presser les frites avec du jus de citron vert frais et saupoudrer de coriandre fraîche hachée. Assaisonner avec du sel et du poivre supplémentaires au goût.
Astuce
Les frites Jicama sont également excellentes lorsqu'elles sont servies avec une trempette. Pour faire une trempette simple et adaptée aux céto, combinez simplement la mayonnaise avec un peu de sauce adobo d'une boîte de piments chipotle. (Des chipotles hachés supplémentaires peuvent être ajoutés si vous voulez augmenter la chaleur.) Le fuméla chaleur de cette trempette se marie parfaitement avec les frites de jicama assaisonnées.
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