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2024 Auteur: Isaac Marshman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 05:58
Rapide et facile, l'avocat grillé est un excellent ajout à tout barbecue de jardin. Les avocats deviennent doux et crémeux sur le gril avec une fantastique saveur fumée. Ils ne prennent que quelques minutes à préparer et à cuire et sont un accord idéal pour vos aliments grillés préférés. L'avocat grillé est un excellent accompagnement végétarien, végétalien et sans gluten, qu'il soit laissé entier, tranché ou utilisé comme ingrédient pour le guacamole fumé.
Avec l'avocat grillé, mieux vaut éviter de trop compliquer les choses. Trop d'assaisonnement enlève le goût pur de l'avocat, qui est l'un des plaisirs simples de la vie. Cette recette utilise du jus de citron vert, de l'huile d'olive et du sel pour parfumer les fruits grillés. C'est facile à mettre à l'échelle, mais vous ne voulez pas trop cuisiner à la fois car même les avocats cuits ne se conservent pas bien.
Chaque fois que vous allumez le gril, c'est un moyen rapide d'utiliser des avocats mûrs et légèrement pas mûrs. Il est préférable de cuire les moitiés dans la peau car les tranches peuvent facilement tomber à travers les grilles du gril ou glisser de vos pinces. Et, comme tout amateur d'avocat le sait, ce fruit brunira rapidement, vous voulez donc tout préparer. Pour éviter l'oxydation, pressez ou badigeonnez le jus de citron vert (le citron fonctionne aussi) sur la chair du fruit immédiatement après l'avoir ouvert et retiré le noyau. Badigeonner d'un peu d'huile d'olive, saupoudrer chaque moitié de sel, et ils sontprêt pour le gril.
Prenez une cuillère et mangez l'avocat grillé tel quel, directement hors de la coquille. Vous pouvez également utiliser les avocats comme bols comestibles, en les garnissant de pico de gallo ou de salade de maïs grillée. Lorsqu'il est soigneusement retiré de la coque et tranché, l'avocat constitue également une excellente garniture pour les hamburgers, les salades et les tacos.
Ingrédients
- 2 avocats mûrs entiers
- 1 cuillère à soupe de jus de citron vert fraîchement pressé, à partir de 1 citron vert
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive légère ou pure
- 1/2 cuillère à café de sel kasher, ou au goût
Étapes pour le faire
- Rassemblez les ingrédients. Nettoyez les grilles et chauffez le gril à feu moyen-vif (400 F à 425 F).
- Coupez les avocats en deux dans le sens de la longueur, retirez le noyau et recouvrez immédiatement la chair de jus de citron vert frais.
- Appliquer une petite quantité d'huile d'olive sur la surface de chaque avocat et saupoudrer de sel.
- Huilez les grilles et placez les avocats côté coupé vers le bas à feu indirect sur le gril.
- Grill avec le couvercle ouvert pendant 4 à 6 minutes jusqu'à ce que l'avocat devienne légèrement tendre lorsqu'il est pressé doucement avec des pinces. La peau doit être croustillante et la chair aura des marques de gril.
- Retirez du gril, ajoutez plus de jus de citron vert et saupoudrez de sel, et servez comme vous le souhaitez.
Comment stocker
L'avocat grillé doit être consommé ou utilisé dans un autre plat dès que possible. Il se conservera bien à température ambiante pendant une heure ou deux avec une oxydation minimale. Vous pouvez le réfrigérer une nuit dans un contenant hermétique (mieux encore, un avocatier),bien qu'il soit préférable de presser plus de jus d'agrumes sur le dessus. S'il vous en reste trop, préparez une purée d'avocat à congeler.
Conseils
- Pour couper l'avocat en toute sécurité, utilisez un couteau de chef bien aiguisé et travaillez soigneusement votre chemin autour du fruit. Placez-le sur une planche à découper plutôt que de le tenir dans votre main. Tordez les deux moitiés, avec la mi-lame vers la crosse du couteau, frappez-la dans la fosse et retirez-la.
- Placez les moitiés d'avocat sur un feu indirect afin qu'elles ne soient pas touchées par les flammes; vous voulez qu'ils deviennent mous et qu'ils aient des marques de gril mais pas carbonisés.
- Vous pouvez faire cuire l'avocat à l'intérieur; il est préférable d'utiliser une plaque de cuisson en fonte. N'ajoutez pas d'huile dans la poêle, utilisez une chaleur modérée et vérifiez-la souvent pour éviter qu'elle ne brûle. Comme la chaleur est moins intense, retournez les moitiés d'avocat à l'envers et laissez cuire quelques minutes supplémentaires jusqu'à ce que la chair ramollisse.
Variantes de recettes
- Au lieu de l'huile d'olive, utilisez de l'huile de pépins de raisin ou d'avocat pour plus de saveur. D'autres types d'huiles à point de fumée élevé fonctionnent également.
- Utilisez une huile aromatisée. Les huiles d'olive infusées à l'ail et aux herbes sont excellentes, ou vous pouvez ajouter un peu d'épices avec une petite quantité d'huile de piment.
- L'avocat se marie bien avec plusieurs herbes et assaisonnements. Essayez un avocat grillé légèrement badigeonné de sauce soja ou de sauce piquante, ou saupoudrez-le de basilic frais haché, de coriandre, de persil ou d'estragon.
Peut-on griller un avocat pas mûr ?
La chaleur ramollit les graisses des avocats, de sorte que les fruits n'ont pas besoin d'être parfaitement mûrs. Un avocat encore un peu dur se ramollira bien sur le gril. Sivous avez un avocat immature et dur comme la pierre, il est préférable de le laisser mûrir un peu plus longtemps car il n'aura pas cette saveur riche et beurrée ou ne sera pas cuit à fond sur le gril.
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