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2024 Auteur: Isaac Marshman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 05:58
Cette barbacoa Instant Pot est un excellent exemple de la façon dont l'autocuiseur peut rationaliser les repas de tous les jours.
Le mot barbecue vient du mot espagnol barbacoa, mais c'est là que s'arrête la similitude entre le mot et le plat. Le barbacoa traditionnel est un plat cuit avec de l'humidité (au four, braisé ou cuit à la vapeur), tandis que le barbecue est généralement associé au gril.
Le barbacoa mexicain authentique a de nombreuses variantes régionales. Le plat est fait avec du bœuf, de l'agneau, de la chèvre ou d'autres viandes, et les abats sont souvent inclus. Dans certaines régions, le barbacoa est cuit dans une fosse bordée de briques, mais d'autres régions utilisent le four ou la cuisinière pour cuire la viande. Quelle que soit la méthode ou les ingrédients, la viande est tendre, juteuse et déchiquetable.
Cette version Instant Pot réduit considérablement le temps de cuisson, ce qui signifie que vous n'avez pas à attendre une occasion spéciale; c'est un plat qui peut être dégusté en entrée n'importe quel jour de la semaine. Et c'est un choix fantastique pour une réunion de famille élargie ou une fête le jour du match.
Ingrédients
- 3 livres de mandrin de boeuf, coupé en morceaux de 2 pouces
- 3 cuillères à soupe d'huile végétale, ou au besoin
- 1/2 tasse de bouillon de poulet
- 1/3 tasse de vinaigre de cidre
- 1/4 tasse de jus de citron vert
- 2 piments chipotle au poivre en sauce adobo, émincés
- 2 cuillères à soupe de sauce adobo (de lapoivrons)
- 1 cuillère à soupe de cumin moulu
- 2 cuillères à café d'origan séché
- 1 1/2 cuillères à café de sel casher
- 3/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 1/4 cuillère à café de clous de girofle moulus
- 2 feuilles de laurier
Étapes pour le faire
Rassemblez les ingrédients.
Sélectionnez le bouton de sauté sur l'Instant Pot et ajoutez environ la moitié de l'huile dans le pot intérieur. Lorsque l'huile est chaude et chatoyante, ajouter environ la moitié du boeuf. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés de tous les côtés. Retirer le bœuf dans une assiette. Répéter avec le reste d'huile et de bœuf. Retirer le bœuf dans l'assiette.
Dans un bol, mélanger le bouillon, le vinaigre, le jus de citron vert, les poivrons, la sauce adobo, le cumin, l'origan, le sel, le poivre et les clous de girofle; remuer jusqu'à homogénéité. Ajouter les liquides et les assaisonnements dans la casserole et remuer, en grattant les morceaux dorés au fond de la casserole.
Remettez le bœuf dans l'Instant Pot avec les feuilles de laurier.
Placez le couvercle sur l'Instant Pot et verrouillez-le en place. Tourner la vanne en position d'étanchéité et sélectionner la cuisson sous pression ou le réglage manuel (haute pression). Réglez l'heure sur 45 minutes.
Lorsque le temps est écoulé, laissez la pression redescendre naturellement pendant environ 10 minutes. Tournez délicatement la vanne en position de purge pour libérer la pression restante.
Retirez le boeuf dans une casserole ou un bol et déchiquetez-le avec deux fourchettes. Ajouter les liquides au boeuf. Si vous ne servez pas immédiatement, remettez le bœuf effiloché dans la casserole et gardez-le au chaudréglage.
Servez le bœuf dans des tortillas de maïs molles ou croustillantes avec de la salsa fraîche, des quartiers de citron vert et de la coriandre hachée.
Variation de recette
Plutôt que du bouillon de poulet, utilisez du bouillon de bœuf.
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