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2024 Auteur: Isaac Marshman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 05:58
Le poulet cacciatore classique est un ragoût chaud et copieux de poulet et de tomates cuit dans une seule poêle. C'est un plat italien signifiant poulet "à la manière des chasseurs" car c'était un plat couramment consommé par les chasseurs (traditionnellement, le plat était fait avec du lapin). De nos jours, le cacciatore est généralement servi avec du poulet, sur des pâtes ou avec du délicieux pain croustillant. Ajoutez une généreuse râpe de parmesan frais avant de creuser.
Saucé et plein de saveurs, ce plat est très simple à réaliser et est aussi très adaptable. Vous n'avez pas de tomates concassées ? Utilisez de la sauce tomate. Vous n'avez pas de champignons et de poivrons verts? Utilisez plutôt du céleri, des carottes ou des poivrons rouges. Vous pouvez également le rendre épicé en ajoutant une cuillère à café de flocons de piment rouge broyés aux poivrons et aux oignons. Utilisez ce que vous avez sous la main et gardez le contour de base du plat. Vous pouvez également le faire avec du poulet précuit, effiloché ou rôti pour une version plus facile. Sautez simplement l'étape de saisir le poulet et ajoutez une tasse de poulet effiloché lorsque la sauce est cuite.
Ingrédients
- 1 poulet frit entier, coupé en morceaux
- 1/4 tasse de farine tout usage
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon jaune, coupé en dés
- 1 poivron vert, coupé en dés
- 8 onces de champignons baby bella,en tranches
- 3 gousses d'ail, hachées
- 1/4 tasse de vin blanc
- 1/2 tasse de bouillon de poulet
- 1 (boîte de 28 onces) tomates concassées au basilic
- 2 cuillères à café d'assaisonnement italien
- 2 cuillères à café de vinaigre balsamique
- 2 cuillères à soupe de sucre
- Croûte de parmesan
- Pâtes, pour servir, facultatif
- Fromage parmesan râpé, pour garnir
- Persil frais haché, pour la garniture
- Arroser de vinaigre balsamique, pour la garniture
Étapes pour le faire
Rassemblez les ingrédients.
Enrober les morceaux de poulet avec la farine et la moitié du sel et du poivre.
Chauffer l'huile d'olive à feu moyen-élevé dans une grande casserole à fond épais. Ajouter les morceaux de poulet et cuire 3 minutes de chaque côté, sans les déplacer, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. (Vous voulez créer une belle saisie.) Ils n'ont pas besoin d'être bien cuits, car ils continueront à cuire dans la sauce.
Ajoutez l'oignon, le poivron, les champignons et l'ail dans la poêle. Faire revenir à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et dorés.
Ajouter le vin blanc et le bouillon de poulet pour déglacer la poêle. Grattez les morceaux du fond de la casserole avec une cuillère en bois et remuez pendant que le liquide bouillonne.
Ajouter les tomates concassées, l'assaisonnement italien, le vinaigre balsamique, le sucre et la croûte de parmesan dans la poêle. Ajouter le reste du sel et du poivre. Remuer pourcombiner.
Remettez les morceaux de poulet dans la poêle. Couvrir avec un couvercle et cuire à feu doux pendant au moins 45 minutes ou jusqu'à 2 heures. Goûtez et ajoutez plus de sel et de poivre si nécessaire.
Servir sur des pâtes et garnir de parmesan râpé et de persil fraîchement haché. Ajoutez également un autre filet de vinaigre balsamique.
Conseils
Préparez cette recette à l'avance et congelez-la en portions pour la manger plus tard. Réchauffez simplement sur la cuisinière avec une demi-tasse de bouillon de poulet (l'eau fonctionne également).
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