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2024 Auteur: Isaac Marshman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 05:58
Dégoulinant de délicieux caramel salé, ce gâteau au fromage est une pure décadence. Ce gâteau au fromage au caramel comprend non seulement une couverture de sauce au caramel versée sur le dessus, mais il y a aussi une couche de caramel versée sur la croûte de biscuits Graham. Chaque bouchée est parfaite pour les amateurs de caramel. Assurez-vous d'utiliser un sel de mer en flocons de haute qualité pour la garniture de cette recette. Il aura le meilleur goût et offrira la présentation la plus élégante.
Ingrédients
Pour la croûte de biscuit Graham:
- 2 tasses de chapelure de biscuits Graham
- 1/2 tasse de beurre non salé, fondu
- 3 cuillères à soupe de cassonade
Pour la sauce caramel:
- 1 (14 onces) paquet de caramels mous
- 2/3 tasse de lait évaporé
Pour la garniture au cheesecake:
- 3 (8 onces) paquets de fromage à la crème, température ambiante
- 3 gros œufs légèrement battus
- 1 (8 onces) contenant de crème sure
- 1 tasse de sucre granulé
- 2 cuillères à café d'extrait de vanille
- 1/4 cuillère à café de sel
Pour la garniture:
1/4 cuillère à café de sel de mer en flocons
Étapes pour le faire
Rassemblez les ingrédients. Préchauffer le four à 375 F. Graisser un moule à charnière de 9 pouces et envelopper le fond de papier d'aluminium.
Pour la croûte, mélanger la chapelure de biscuits Graham, le beurre fondu et la cassonade dans un bol jusqu'à ce que la chapelure soit humidifiée.
Appuyer sur le fond et 1 pouce sur les côtés du moule à charnière préparé.
Dans un grand bol allant au micro-ondes, chauffer les caramels non emballés et le lait évaporé à intervalles de 30 secondes jusqu'à ce qu'ils soient fondus et lisses. Remuer entre chaque intervalle.
Verser la moitié du mélange de caramel fondu sur la croûte et saupoudrer de sel de mer en flocons. Couvrir et réserver le reste du mélange de caramel. Réfrigérer la croûte et la couche de caramel au réfrigérateur pendant la préparation des étapes suivantes.
Pour la garniture, mettre le fromage à la crème, les œufs, la crème sure, le sucre cristallisé, la vanille et le sel dans un grand bol mélangeur. Battre jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
Versez la garniture de gâteau au fromage dans la croûte, sur la couche de caramel. Cuire au four jusqu'à ce que les bords soient pris et que le centre soit encore légèrement lâche, environ 60 minutes ou jusqu'à ce que le gâteau ait gonflé et tremble légèrement lorsqu'il est secoué. Ne pas trop cuire.
Retirez le cheesecake du four. Refroidir à température ambiante sur une grille. Le gâteau au fromage se déposera et se raffermira en refroidissant.
Couvrir légèrement d'une pellicule plastique. Réfrigérer pour refroidir, plusieurs heures à toute la nuit.
Lorsque le cheesecake est froid et ferme, retirez-le du moule à charnière. Réchauffez la sauce au caramel réservée au micro-ondes par intervalles de 30 secondes jusqu'à ce qu'elle puisse être facilement versée. Verser la sauce au caramel sur le gâteau au fromage et saupoudrer de sel de mer en flocons supplémentaire.
Astuce
Même avec les meilleurs moules à charnière, des fuites peuvent se produire lors de la cuisson d'un gâteau au fromage. Pour éviter un gâchis au fond de votre four, enveloppez votre moule à charnière dans du papier d'aluminium résistant pour éviter que des fuites ne se répandent sur le sol de votre four. Une plaque à pâtisserie à rebords peut également être placée sous le gâteau au fromage pendant qu'il cuit pour attraper les gouttes.
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