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2024 Auteur: Isaac Marshman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 05:58
Traditionnellement consommés au petit-déjeuner ou à l'heure du thé, les soufflés au curry sont des pâtisseries remplies d'ingrédients copieux comme des pommes de terre au curry et de la viande hachée. Ces tartes salées sont originaires de Malaisie et de Singapour, mais se sont étendues à d'autres latitudes, prenant des saveurs locales au fur et à mesure. Semblables aux empanadas hispaniques et espagnoles, aux samoussas indiens et aux tartes sucrées et salées, elles voyagent bien, sont remplies d'ingrédients variés et se conservent bien pendant la nuit.
Habituellement farcis d'un mélange épais de pommes de terre au curry, il est aujourd'hui facile de trouver des soufflés au curry farcis de viande hachée, de sardines, de fromage, d'œufs ou d'une combinaison de deux ou plus. Frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés, les soufflés au curry sont des aliments de rue courants et constituent une gâterie copieuse et délicieuse que vous pouvez préparer à la maison pour servir en apéritif, en cocktail ou en déjeuner ou dîner léger.
La version classique est faite avec une coquille de pâte feuilletée et grasse, mais notre version plus facile utilise commodément une pâte feuilletée surgelée achetée en magasin pour une pâte feuilletée tout aussi délicieuse en deux fois moins de temps. Nous cuisons également les choux pour un résultat plus léger et plus croustillant, sans ajout d'huile de la pâte traditionnellement frite. Il est ensuite farci de bœuf, d'oignons et d'épices.
Servez chaud ou préparez de plus grosses quantités à congeler et à conserver pour une utilisation ultérieure. Ces feuilletés sont délicieux seuls, mais lorsqu'ils sont servis avec votre chutney préféré ou votre relish à la tomate ou à l'oignon, ils deviennent unmerveilleuse explosion de saveurs.
Ingrédients
Pour la garniture:
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale
- 1 gros oignon, coupé en dés
- 2 cuillères à soupe de poudre de curry
- 10,7 onces (300 grammes) de boeuf haché
- 1 grosse pomme de terre, pelée et coupée en cubes de 1/2 pouce
- 1/2 cuillère à café de sel casher
Pour l'assemblage:
- 2 feuilles de pâte feuilletée surgelée
- 1 gros œuf
Faire la garniture
Rassembler les ingrédients.
Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Ajouter les oignons et faire sauter pendant 3 à 4 minutes.
Ajouter le curry en poudre et remuer vivement. Cuire pendant une minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
Ajouter le bœuf haché, le hacher finement pendant la cuisson pendant 3 à 4 minutes.
Ajouter les pommes de terre en cubes et le sel dans la poêle. Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter le mélange pendant 20 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien cuites. Retirer du feu et laisser refroidir pendant au moins 20 à 25 minutes.
Assembler les bouffées
Sortez les feuilles de pâte feuilletée du congélateur et laissez-les décongeler sur le comptoir de la cuisine pendant une dizaine de minutes.
Préchauffer le four à 350 F. Tapisser deux plaques à pâtisserie de papier parchemin.
Dans un petit bol, fouetter l'œuf.
Prenez un morceau de pâte feuilletée et coupez-le en quatre carrés égaux.
Mettre une généreuse cuillerée à soupe du mélange de viande au centre de chaque carré, etpuis badigeonnez les bords avec un peu d'œuf.
Pliez chaque carré sur la garniture pour former un triangle et appuyez sur les bords complètement fermés à l'aide d'une fourchette pour fermer le joint. Déposer sur une plaque à pâtisserie préparée. Répéter avec le reste de la pâte feuilletée et de la garniture.
Badigeonner l'extérieur des choux avec l'œuf restant.
Cuire au four de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Laisser refroidir sur le plateau pendant une minute, puis retirer sur des grilles pour refroidir davantage. Si vous préférez, vous pouvez les servir bien chauds tout droit sortis du four.
Puis-je préparer les bouffées à l'avance ?
Ces pâtisseries se conservent bien toute la nuit une fois farcies, mais la clé du succès est d'avoir une garniture très sèche qui doit également être totalement froide avant de farcir les pâtisseries. Égoutter tout excès d'humidité de la garniture avant de refroidir. Assemblez les choux au curry, placez-les sur un plateau et réfrigérez-les toute la nuit recouverts de film alimentaire. Cuire comme indiqué.
Si vous voulez faire de plus gros lots et congeler, assemblez les choux et congelez horizontalement sans que les choux ne se touchent. Une fois complètement congelé, transférez-le dans des sacs zippés et conservez-le jusqu'à 3 mois. Décongeler à température ambiante pendant 30 minutes avant la cuisson.
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