Recette authentique de kebab de poulet turc (Tavuk Şiş)

Table des matières:

Recette authentique de kebab de poulet turc (Tavuk Şiş)
Recette authentique de kebab de poulet turc (Tavuk Şiş)
Anonim

Les brochettes sont originaires de Turquie, vous ne pouvez donc pas être plus authentiques que ces brochettes de poulet turques, ou tavuk şiş (tah-VOOK 'SHEESH'). La méthode de cuisson des viandes sur une brochette au-dessus d'un feu ouvert est originaire des steppes d'Asie centrale. En Turquie, on dit que les descendants de Gengis Khan lui-même ont embroché leur prise quotidienne sur leurs épées et l'ont fait cuire sur une flamme nue. Ce concept a été affiné au fil du temps et a été introduit dans le monde avec la migration vers l'ouest des peuples turcs.

Par rapport à certains kebabs modernes, les authentiques shish kebabs turcs sont en fait très simples. La clé d'un bon kebab turc authentique réside dans la qualité de la viande et la saveur conférée par la marinade. D'une manière typiquement turque hospitalière, les brochettes de poulet sont souvent servies avec du bœuf et de l'agneau grillés pour offrir une alternative aux convives.

Il existe de nombreuses versions de brochettes de poulet traditionnelles, et celle-ci comprend une marinade simple à base de yaourt nature, d'oignon, d'ail et d'épices qui transforme le poulet à la viande blanche ou brune en brochettes succulentes et savoureuses. Servir avec une salade de boulgour et de légumes d'été ou du riz pilaf avec de l'orzo pour un féculent, et du gombo avec de la tomate et de l'huile d'olive ou des aubergines et un ragoût de légumes comme légume, et du pain comme du lavaş.

Ingrédients

  • 2 poitrines de poulet désossées, sans peau, ou 4 à 5cuisses désossées et sans peau
  • 1 oignon moyen
  • 2 gousses d'ail
  • 1/2 tasse de yaourt nature ou de lait
  • 3 cuillères à soupe d'huile végétale
  • 2 cuillères à soupe de pâte de tomate
  • 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 1 cuillère à café de sel casher
  • 1 cuillère à café d'origan séché, de sumac et de paprika, facultatif

Étapes pour le faire

Rassemblez les ingrédients.

Image
Image

Épongez les poitrines de poulet sur du papier absorbant.

Image
Image

Coupez la viande en petits cubes de la taille d'un gros dé.

Image
Image

À l'aide de la râpe la plus fine possible, faites une pulpe avec l'oignon et les gousses d'ail.

Image
Image

Versez cette pulpe et ce jus dans une passoire fine et, à l'aide d'une cuillère en bois, pressez le jus dans un bol séparé.

Image
Image

Jeter la pulpe d'oignon et d'ail.

Image
Image

Dans un bol en verre ou en céramique, mélanger le jus d'oignon et d'ail, le yaourt ou le lait, l'huile, la pâte de tomate, le poivre noir, le paprika et le sel.

Image
Image

Ajouter les cubes de poulet et mélanger pour enrober.

Image
Image

Couvrez le bol et réfrigérez-le pendant au moins 4 heures ou toute la nuit pour de meilleurs résultats.

Image
Image

Si vous utilisez des brochettes en bambou, faites-les tremper dans l'eau pendant quelques heures pour qu'elles ne s'enflamment pas sur le gril.

Image
Image
  • Préchauffer un gril à feu moyen.
  • Retirez les morceaux de poulet de la marinade et enfilez-les sur de petites brochettes de kebab en métal ou en bambou trempé. Les morceaux de poulet peuvent toucherles uns des autres, mais ne les mettez pas trop près les uns des autres pour vous assurer qu'ils cuisent bien. Jeter toute marinade restante.

    Image
    Image

    Saupoudrez les brochettes de sel et mettez-les sur le gril. Faites-les griller uniformément de tous les côtés, environ 12 minutes au total. Vous pouvez saupoudrer d'épices turques comme l'origan, le sumac et le paprika sur les brochettes chaudes pour ajouter une saveur supplémentaire.

    Image
    Image

    Servez et dégustez.

    Image
    Image

    Variantes de recettes

    • Vous pouvez ajuster les ingrédients à votre goût et ajouter du piment rouge à la place du paprika doux pour pimenter les choses.
    • Vous pouvez également ajouter des légumes comme des tomates cerises aux brochettes si vous le souhaitez.

    Conseillé: