Table des matières:
- Qu'est-ce que le shawarma ?
- Comment est fabriqué le shawarma ?
- Ingrédients
- Préparer la marinade et le bœuf
- Préparer la sauce
- Faire la garniture
- Assembler le Shawarma
2024 Auteur: Isaac Marshman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 05:58
Shawarma est le repas sur le pouce par excellence. La viande finement tranchée, enveloppée dans du pain pita avec des légumes et de la sauce est un délicieux régal rapide
Qu'est-ce que le shawarma ?
Shawarma est de fines tranches de viande, comme du poulet, du bœuf, de la chèvre, de l'agneau et parfois de la dinde roulées dans un gros morceau de pain plat ou de pita qui a été cuit à la vapeur ou chauffé. À l'intérieur du pita, des aliments comme l'houmous, le tahini, les cornichons, les légumes et même les frites sont ajoutés. Considérez le shawarma comme un taco ou un burrito de style moyen-oriental.
Comment est fabriqué le shawarma ?
La viande crue est placée sur de grands cônes rotatifs. Lors de sa rotation, la viande est cuite par une source de chaleur située derrière le cône proprement dit. La viande tombe lentement ou est finement tranchée par un chef avec un grand couteau. La cuisson complète peut prendre plusieurs heures.
Ingrédients
2 livres de bœuf, de préférence une côte de bœuf
Pour la marinade:
- 1 tasse de yaourt nature
- 1/4 tasse de vinaigre
- 2 gousses d'ail écrasées
- 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 1/2 cuillère à café de sel
- 2 gousses de cardamome
- 1 cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu
- 2 cuillères à soupe de jus de citron, à partir de 1 citron
Pour la sauce:
- 1 tasse de tahini
- 1/4 tasse de jus de citron
- 2 cuillères à soupe de yaourt nature
- 2 gousses d'ail écrasées
Pour la garniture:
- 1 oignon moyen, tranché finement
- 1 à 2 tomates, tranchées finement
- 1 concombre, tranché finement
- 1/2 cuillère à café de sumac
- 1/2 tasse de persil finement haché
- tranches de cornichons, facultatif
- 4 gros pains pita, pour servir
Préparer la marinade et le bœuf
- Rassemblez les ingrédients.
- Mélanger tous les ingrédients: yaourt, vinaigre, ail, poivre, sel, gousses de cardamome, piment de la Jamaïque et jus de citron. Si cela semble un peu sec, ajoutez un peu d'huile d'olive (une cuillère à soupe à la fois).
- Ajouter le bœuf, couvrir et réfrigérer au moins 8 heures, de préférence toute la nuit.
- Dans une marmite ou une grande casserole, cuire le boeuf à feu moyen pendant 45 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit cuit. Assurez-vous de ne pas trop cuire. Si le bœuf devient un peu sec, ajouter quelques cuillères à soupe d'eau pendant toute la durée de la cuisson.
- Pendant que le boeuf cuit, préparez la sauce.
Préparer la sauce
- Rassemblez les ingrédients pour la sauce.
- Mélanger les ingrédients de la sauce - tahini, jus de citron, yaourt et ail - et bien mélanger. Voici une excellente recette de tahini, si vous n'en avez pas sous la main. Mettez de côté.
Faire la garniture
- Rassemblez les ingrédients de la garniture.
- Dans un grand bol, prendre les oignons, les tomates et les concombres et saupoudrer de sumac.
- Ajouter d'autres ingrédients de garniture - persil et tranches de cornichon, le cas échéant, et bien mélanger.
Assembler le Shawarma
- Quand le bœuf est cuit, vous pouvez le déchiqueter, le trancher ou le laisser en gros morceaux. Tant qu'il estfinement coupé, il n'y a pas beaucoup de différence. Nous préférons couper les nôtres en larges lanières.
- Pour assembler, placez suffisamment de boeuf sur un pain pita pour couvrir 1/4 du pain.
- Ajouter les légumes et verser la sauce.
- Roulez comme un taco moelleux ou un burrito, et vous avez un shawarma.
Conseils
- Vous pouvez également farcir la poche du pita si vous le souhaitez.
- Nous préférons rouler de grandes pitas (c'est là que faire votre propre pita est utile), mais il est difficile de trouver de grandes miches de pita au supermarché.
- Vous pouvez servir le shawarma avec des frites, des falafels, du houmous ou avec une salade comme le taboulé.
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