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2024 Auteur: Isaac Marshman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 05:58
Ce délicieux gâteau aux amandes est nommé en l'honneur de Santiago (Saint-Jacques), le saint patron de l'Espagne. Chaque 25 juillet, la fête de la Saint-Jacques est célébrée à l'échelle nationale en Espagne. Ses restes sont enterrés dans la ville de Saint-Jacques-de-Compostelle, en Galice. Au Moyen Âge, le pèlerinage de Saint-Jacques était le pèlerinage le plus important du monde chrétien. Aujourd'hui, de nombreuses personnes font encore le voyage à Santiago non seulement pour des raisons religieuses, mais aussi pour des vacances culturelles, historiques ou actives.
L'origine du gâteau n'est pas certaine, mais il a peut-être été apporté en Galice par un pèlerin et apprécié par beaucoup de ceux qui ont terminé leur voyage vers Santiago. Aujourd'hui, ce gâteau est vendu dans tout Saint-Jacques-de-Compostelle et est apprécié des touristes comme des pèlerins.
Cette recette demande de blanchir les amandes avant de les réduire en poudre fine. Le dessus du gâteau est décoré de sucre à glacer créant une silhouette de l'épée ou de la croix de Saint-Jacques.
Ingrédients
- 2 2/3 tasses d'amandes
- 4 gros œufs
- 1 1/4 tasse de sucre granulé
- 1/2 tasse (4 onces) de beurre non salé, à température ambiante
- 3/4 tasse de farine
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
- 1/2 tasse d'eau
- 1 cuillère à soupe de zeste de citron, à partir de 1 citron
- Sucre de confiserie, pour la garniture
Étapes pour le faire
- Blanchir les amandes, puis à l'aide d'un moulin ou d'un robot culinaire, broyer les amandes jusqu'à ce qu'elles soient fines et réserver.
- Chauffer le four à 350 F. Graisser un moule à charnière rond de 8 pouces.
- Dans un grand bol, battre les œufs et le sucre ensemble. Ajouter le beurre, la farine, la levure chimique et l'eau et battre avec un batteur à main électrique jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
- Incorporer les amandes dans la pâte. Ajouter le zeste de citron et remuer jusqu'à ce qu'il soit bien mélangé.
- Verser la pâte dans le moule à gâteau préparé. Cuire au four sur la grille du milieu pendant environ 45 à 50 minutes. Vérifiez la cuisson après 45 minutes - le gâteau est cuit si un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressort propre.
- La façon traditionnelle de décorer le gâteau est de saupoudrer de sucre en poudre avec une découpe de l'épée de Saint-Jacques ou une croix sur le dessus. Pour créer une croix, utilisez n'importe quel morceau de papier propre plié en quatre pour découper une croix. Ensuite, une fois le gâteau refroidi, placez la croix au centre du gâteau et saupoudrez le dessus de sucre glace. Un petit tamis à farine fonctionne bien pour ce travail. Retirez le papier pour révéler la silhouette.
- Servir et déguster !
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