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2024 Auteur: Isaac Marshman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 05:58
Il est étonnamment facile de faire du sirop de caramel à partir de rien, en ne demandant que du sucre, de l'eau, de l'extrait de vanille et une pincée de sel et en moins de 20 minutes de préparation. Il ajoute une riche douceur aux boissons, y compris votre café du matin ou vos cocktails du soir. Le sirop peut également être arrosé des plats du petit-déjeuner et des desserts, tels que des crêpes, du pain perdu et de la crème glacée.
Cette recette de sirop de caramel fonctionne bien avec les sucres granulés bruts et blancs. Le sucre que vous utilisez détermine la couleur du sirop ainsi que le goût sous-jacent. Le sucre brut crée un sirop plus foncé avec une saveur légèrement plus riche, tandis que le sucre blanc produit une saveur plus douce et un sirop doré.
En général, caraméliser du sucre pour créer des bonbons ou de la sauce peut être délicat car il nécessite une chaleur élevée et peut brûler facilement. Lors de la fabrication du sirop, cependant, de l'eau est ajoutée, ce qui rend le sirop de caramel plus tolérant, bien qu'il nécessite toute votre attention. Prenez soin de régler le feu, surveillez la cuisson du sirop et remuez constamment sauf lorsqu'il est en ébullition.
Ingrédients
- 1 tasse de sucre cristallisé brut ou blanc
- 1/2 tasse d'eau, divisée
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille pur
- Pincez du sel casher
Étapes pour le faire
Rassemblez les ingrédients.
Dans une petite casserole à feu douxchauffer, mélanger le sucre et 1/4 tasse d'eau.
Remuer constamment jusqu'à ce que le sucre se dissolve, 8 à 10 minutes.
Montez le feu à moyen-élevé, couvrez et faites bouillir pendant 3 minutes.
Retirer du feu. Ajouter le 1/4 de tasse d'eau restant en un filet lent, en remuant constamment.
Incorporer l'extrait de vanille et le sel.
Laissez le sirop refroidir complètement, puis transférez-le dans un récipient hermétique et conservez-le au réfrigérateur jusqu'à deux semaines.
Utilisez le sirop de caramel dans les boissons ou sur la nourriture et dégustez.
Quelle est la différence entre le sirop de caramel et la sauce ?
La sauce au caramel est une garniture populaire pour la crème glacée et d'autres desserts. Il est épais, crémeux et comprend le plus souvent du beurre et du lait. Bien que fabriqué de la même manière, le sirop de caramel est le plus souvent sans produits laitiers (y compris cette recette) et conçu pour être plus liquide, de sorte qu'il se déverse plutôt que de couler d'une cuillère.
Conseils
- Attention lorsque le sirop est en ébullition. Lorsque vous retirez le couvercle et ajoutez de l'eau supplémentaire, il y a beaucoup de vapeur qui pourrait vous brûler la peau.
- Au fur et à mesure que le sirop de caramel refroidit, il épaissit légèrement; une fois réfrigéré, il atteindra la consistance du sirop d'érable. Ne vous inquiétez donc pas de la cuisson du sirop jusqu'à ce qu'il soit épais, car vous risquez de le brûler.
- Si une fine pellicule se forme sur le dessus du sirop pendant qu'il refroidit, écumez-le simplement avec une cuillère.
Variantes de recettes
- Pour un sirop plus fluide, ajouter1/2 tasse d'eau après avoir fait bouillir le sirop.
- Ajoutez un peu plus de sel jusqu'à 1/2 cuillère à café pour créer un sirop de caramel salé.
- Pendant qu'il refroidit, ajoutez un ou deux bâtons de cannelle au sirop pour obtenir un sirop cannelle-caramel. Retirez la cannelle avant la mise en bouteille.
Plus de façons d'utiliser le sirop de caramel
Bien que l'utilisation la plus courante du sirop de caramel soit comme édulcorant pour le café, il est également savoureux dans une variété d'aliments et de boissons. Par exemple, c'est un édulcorant fantastique pour les thés épicés comme le chai et un ingrédient clé dans les cocktails comme le martini au caramel salé. Il peut également ajouter une douceur sombre et riche aux boissons au cidre de pomme, chaudes ou froides, ou créer du lait sucré au caramel. Utilisez-le comme garniture de crème glacée ou ajoutez-le au mélangeur pour un milk-shake au caramel. Le sirop fonctionnera également comme substitut du sirop d'érable sur vos plats de petit-déjeuner préférés et peut sucrer des desserts comme le quatre-quarts (ajouter aux tranches de l'assiette). N'oubliez pas que, comme il est plus liquide que les glaçages et les sauces, il s'absorbe rapidement et peut donner des produits de boulangerie détrempés.
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