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2024 Auteur: Isaac Marshman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 05:58
Le cidre de pomme est une boisson d'automne préférée et il existe de nombreuses façons de l'apprécier. Cette recette de cidre de pomme enrichi est un cocktail froid léger et rafraîchissant, mais qui conserve cet aspect réchauffant qui rend le cidre de pomme excellent.
Le cocktail utilise du rhum vieilli et de l'amaretto pour une base sucrée et du cidre de pomme non filtré vous assure d'obtenir toute la saveur des pommes fraîchement cueillies. Pour finir la boisson, les amers aromatiques équilibrent les saveurs, le soda lui donne un éclat vif et le bâton de cannelle ajoute des épices chaudes tout en servant de bâtonnet à mélanger naturel. La vraie vedette de cette recette est la garniture d'orange caramélisée. Ils sont simples à préparer et infusent le cocktail d'une douce saveur de caramel et d'agrumes pendant que vous buvez.
Si vous avez un chalumeau de cuisine, utilisez-le sur les fruits enrobés de sucre pour créer des oranges brûlées. Sinon, vous pouvez caraméliser des tranches d'orange au four ou sur la cuisinière. En moyenne, vous pouvez obtenir cinq ou six tranches d'une orange, vous en aurez donc assez pour quelques verres et elles pourront être conservées pendant un jour ou deux.
Ingrédients
Pour les oranges caramélisées:
- 1 orange moyen
- 1 à 2 cuillères à soupe de sucre
Pour le cocktail:
- 2 onces de rhum vieilli
- 1/2 once de liqueur d'amaretto
- 3 onces de cidre de pomme non filtré
- 2 à 3 traits aromatiquesamers
- 1 à 2 onces de club soda, au goût
- tranche d'orange caramélisée, pour la garniture
- Bâton de cannelle, pour garnir
Préparer les tranches d'orange caramélisées
Rassemblez les ingrédients.
Tranchez l'orange.
Placer les tranches d'orange sur une serviette en papier et recouvrir d'une seconde serviette en papier. Appuyez doucement et laissez sécher environ 10 minutes.
Allumez le gril à feu vif. Couvrir une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium. Saupoudrer généreusement le dessus de chaque tranche d'orange de sucre et déposer sur la plaque à pâtisserie préparée.
Faire griller les tranches d'orange pendant environ 5 à 6 minutes, jusqu'à ce que le sucre soit caramélisé et les oranges légèrement dorées. Laisser refroidir complètement.
Faire le cidre de pomme enrichi
Rassemblez les ingrédients.
Remplir un double verre old-fashioned à moitié avec de la glace et ajouter le rhum et l'amaretto.
Versez le cidre de pomme et les amers dans le verre.
Recouvrir de soda.
Garnir d'une orange caramélisée et d'un bâton de cannelle. Servez et dégustez.
Qu'est-ce que l'alcool est bon avec le cidre de pomme ?
Les spiritueux noirs sont les meilleurs choix pour tout cidre de pomme enrichi. Les notes de chêne d'une liqueur vieillie rehaussent merveilleusement le cidre, ajoutant une belle profondeur de saveur même aux cocktails les plus simples. Le rhum et le whisky vieillis sont d'excellents choix, et le rhum ou le whisky épicé donne au cidre des notes d'épices chaudes sous-jacentes. Une autrecompagnon naturel est l'eau-de-vie de pomme. Assurez-vous qu'il s'agit d'une véritable eau-de-vie de pomme et non d'une variété de liqueur sucrée, à moins d'ajuster l'édulcorant du cocktail. Les boissons populaires comme le Chimayó prouvent que le cidre de pomme est aussi un excellent compagnon avec la tequila; pour cette recette, essayez une tequila reposado ou añejo.
Puis-je faire caraméliser des oranges sur la cuisinière ?
Caraméliser des oranges sur la cuisinière est simple et rapide. Le sucre devient un peu plus caramélisé que sous le gril, donc cette méthode est similaire aux oranges brûlées. Placez simplement les oranges côté sucre vers le bas dans une poêle antiadhésive chaude et sèche et faites cuire pendant 2 à 3 minutes, ou jusqu'à ce que le sucre soit caramélisé. Les restes de caramel à la surface de la casserole peuvent donner l'impression que les tranches d'orange suivantes sont brûlées avant que le sucre sur l'orange ne soit caramélisé. Pour une présentation plus propre, utilisez une grande casserole qui conviendra à toutes les garnitures à la fois ou nettoyez soigneusement la casserole entre les lots.
Conseils
- Les oranges caramélisées créeront un gâchis. Utilisez du papier d'aluminium pour faciliter le nettoyage lors de la cuisson au gril; n'utilisez pas de papier sulfurisé qui brûlerait ou un plat en verre car il pourrait se fissurer ou se briser sous la chaleur. Pour la méthode sur la cuisinière, faites tremper la casserole dans de l'eau chaude pour faire fondre le caramel, puis nettoyez-la comme d'habitude.
- Conservez les oranges caramélisées dans un récipient hermétique, au réfrigérateur jusqu'à deux jours. Si nécessaire, placez du papier sulfurisé entre les couches afin qu'elles ne collent pas.
Variantes de recettes
- Le nectar de tamarin se marie étonnamment bien avec les pommes. Utilisez-le à la place de l'amaretto pour adoucir lecocktail.
- Presque toutes les boissons pétillantes fonctionnent bien dans cette recette. Utilisez du vin mousseux ou un soda sucré comme du soda au gingembre ou du soda à la crème. L'eau tonique fonctionne également et constitue une excellente boisson pour le dîner avec un profil plus sec, même si vous voudrez probablement éviter les amers.
Quelle est la force du cidre de pomme enrichi ?
Malgré la liqueur, ce cocktail de cidre de pomme enrichi est similaire en force à un verre de vin. Lorsqu'il est fabriqué avec du rhum à 80 degrés, sa teneur en alcool se situe dans la plage de 10% ABV (20 degrés). C'est agréable et relaxant, mais il sera plus fort avec un rhum plus résistant et si vous passez au vin mousseux.
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