Salade méditerranéenne de pois chiches

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Salade méditerranéenne de pois chiches
Salade méditerranéenne de pois chiches
Anonim

S'il y a une salade qui devrait être un incontournable de votre réfrigérateur chaque semaine, c'est bien celle-ci. Les pois chiches, également connus sous le nom de pois chiches, sont une bonne source de protéines et de fibres. C'est un plat idéal à apporter à tout pique-nique ou cuisine car les pois chiches constituent une excellente alternative à la viande pour tous les invités végétariens. Habillée d'huile d'olive au lieu de mayonnaise, cette salade peut tenir quelques heures sans nécessiter de réfrigération.

Parce que les pois chiches sont un aliment de base de la cuisine méditerranéenne, ainsi que du Moyen-Orient et de l'Inde, ils se marient naturellement avec des légumes frais et une vinaigrette d'inspiration méditerranéenne. Les tomates fraîches, l'ail, le fromage feta friable, l'origan et la bonne huile d'olive extra vierge rendent les saveurs de cette salade vives et délicieuses. Si les poivrons ne sont pas votre truc, n'hésitez pas à ajouter tous les autres légumes que vous aimez, comme des carottes croquantes, des concombres, des bouquets de brocoli ou des tranches de radis. Vous pouvez même inclure un grain cuit comme du quinoa ou du farro pour faire de la salade un repas plus consistant.

Préparez un gros lot en début de semaine et conservez-le dans un récipient hermétique au réfrigérateur pour des déjeuners faciles et copieux. Ou répartissez-le dans des bocaux Mason pour un repas facile à emporter sur le pouce.

Ingrédients

Pour la salade de pois chiches:

  • 1 (15 onces) peut pois chiches
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1pinte de tomates cerises, coupées en deux
  • 1/2 oignon rouge, tranché
  • 1 poivron jaune, coupé en dés
  • 1 poivron orange, coupé en dés
  • 2 cuillères à soupe de persil frais haché
  • 1/2 tasse de fromage feta émietté

Pour la vinaigrette:

  • 1 gousse d'ail finement hachée ou râpée
  • 1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • 1/2 cuillère à café d'origan séché
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 1/4 cuillère à café de sel

Étapes pour le faire

  1. Rincer et bien égoutter les pois chiches. Ajouter dans une grande poêle ou une poêle en fonte avec la cuillère à soupe d'huile d'olive. Faire sauter à feu moyen-élevé, en remuant souvent, pendant environ 5 minutes jusqu'à ce que les pois chiches soient légèrement croustillants.
  2. Préparez la vinaigrette en fouettant ensemble l'ail haché, l'huile d'olive extra vierge, le jus de citron frais, la moutarde, l'origan séché, le sel et le poivre dans un bol de service.
  3. Ajoutez les pois chiches, les tomates cerises, les oignons rouges tranchés, les poivrons orange et jaunes coupés en dés et le persil dans le bol et mélangez. Garnir de fromage feta émietté et servir à température ambiante.

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